Herrliches, veganes Blaubeer-Clafoutis
Zutaten
- 1-2 TL Kokosöl (oder Margarine) zum Fetten der Backform
- 250 g Blaubeeren (oder Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren etc.. )
- 1 reife Banane
- 400 g Seidentofu
- 100 g (geröstetes) Kichererbsenmehl (aus dem Bioladen)
- 50 g Rohrzucker + 2 EL Rohrzucker zum Bestreuen
- 1 TL Zimt (oder gemahlene Vanille)
- 1 TL Backpulver
- 1 kl. TL Haushaltsnatron
- 1 EL Zitronensaft
- Puderzucker nach Belieben (zum Bestäuben)
- Basilikum zum Garnieren (oder Minze)
Anleitungen
- Ofen auf 180 Umluft vorheizen. Eine Tarteform mit 1-2 TL Kokosöl einfetten. 250 g Blaubeeren verlesen und waschen. 1 reife Banane schälen.
- Die geschälte Banane mit 400 g Seidentofu im Mixer pürieren. Dann 100 g Kichererbsenmehl, 50 g Rohrzucker, 1 TL Zimt dazu geben und nochmals pürieren. Anschließend 1 TL Backpulver und einen kleinen TL Natron in den Mixer geben und 1 EL Zitronensaft direkt darauf träufeln, bis es beginnt zu schäumen. Daraufhin ein letztes Mal pürieren.
- Den (recht flüssigen) Teig in eine Schüssel gießen und 150 g Blauberen vorsichtig unterheben.
- Dann den Teig in die gefettete Tartform gießen und die restlichen Blaubeeren darauf verteilen. Blaubeeren bzw. Clafoutis-Oberfläche mit 2 EL Rohrzucker bestreuen.
- Clafoutis bei 180 Grad 22-24 Minuten im Ofen backen.
- Die Backdauer kann jedoch je nach Ofentyp und -alter leicht variieren. Der Clafoutis st fertig, wenn die Oberfläche schön braun und der Teig auf Fingerdruck ausreichend fest ist.
- Clafoutis anschließend nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und mit Basilikum garniert warm servieren.