"Skinny Donuts" mit Heidelbeeren und Himbeeren
Zutaten
- 1 TL Margarine oder Kokosöl zum Fetten der Donutförmchen
- 170 g Dinkelmehl (type 630)
- 40 g Kokosraspel
- Zesten einer unbehalndelten Bio-Zitrone
- 1-2 TL Zimt (oder 1/2 Löffel Vanille-Extrakt oder gemahlene Vanille)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Backpulver
- 1 EL Apfelessig
- 65 g Agavendicksaft, Reissirup oder Ahornsirup
- 3-4 EL Kokosöl
- 120 ml Kokos- oder Mandeldrink (oder ein anderer Pflanzendrink)
- Optional: Einige Blätter frische Minze
- 35 g TK-Heidelbeeren (können durch Himbeeren und umgekehrt ersetzt werden)
- 35 g TK-Himbeeren
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Donutförmchen leicht mit Margarine oder Kokosöl einfetten.
- 170 g Dinkelmehl, 40 g Kokosraspel, Zitronenzesten, 1-2 TL Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. 1 EL Backpulver hinzufügen und darauf 1 EL Apfelessig geben, bis es schäumt. 65 g Agavendicksaft sowie 3-4 EL flüssiges Kokosöl und 120 ml Kokosdrink dazu geben und alles gut miteinander vermengen (mit einem Handrührgerät oder einfach mit einem Kochlöffel). Optional gebe ich selbst noch eine Hand voll gehackter Minzblätter dazu und rühre sie unter.
- Den Teig auf zwei Portionen aufteilen. In die eine Portion 35 g TK-Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Bei der zweiten Teigportion 35 g TK-Himbeeren untermischen. Die beiden Teige in die gefetteten Donutmulden der Form füllen und glatt streichen.
- Die Donuts bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen rund 25-28 Minuten backen.
- Donuts kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestreut genießen.