Quinoa-Heidelbeer-Porridge
Zutaten
- 100 g TK Heidelbeeren
- 200 g Quinoa
- 1 reife Banane
- 250 g Sojajoghurt oder Kokosjoghurt + 150 g veganen Joghurt zum Einrühren
- 2 EL Reissirup oder Agavendicksaft
- Eine Prise gemahlene Vanille
- 3 EL Kokosflocken* (*Amazon Affiliate-Link) zum Garnieren
- Pro Portion 2-3 Erdbeeren
- Optional: 1 EL geschälte Hanfsamen zum Bestreuen
Tipp: Das Quinoa-Porridge ist warm serviert wunderbar cremig und samtig. Jedoch zieht die Quinoa weiter Flüssigkeit, so dass das Porridge etwas fester wird, wenn man es nicht sofort isst/serviert. In diesem Fall könnt Ihr einfach etwas Pflanzendrink oder noch mehr veganen Joghurt in das Porridge einrühren und es wird wieder ganz zart.
Anleitungen
- 100 g TK-Heidelbeeren auftauen lassen.
- 200 g Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser kräftig spülen. Quinoa mit 330 ml Wasser zum kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und Quinoa 13-15 Minuten sanft köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Ab und zu umrühren. Die Quinoa anschließend 5-10 Minuten im geschlossenen Topf ohne Hitzezufuhr quellen lassen.
- Gekochte Quinoa mit einer geschälten, reifen Banane, 250 g Sojajoghurt (oder Kokosjoghurt für eine sojafreie Alternative) und einer Prise gemahlene Vanille im Mixer pürieren und auf drei Schalen aufteilen.
- Aufgetaute Heidelbeeren mit 2 EL Agavendicksaft oder Reissiurup im Mixer pürieren. Heidelbeerpüree und jeweils 2 EL Sojajoghurt pro Portion in das Porridge einrühren.
- Porridge mit frischen Erdbeeren und Kokosflocken garniert servieren.