Supergrüne Schwarzkohl-Pasta
Diese supergrüne Schwarzkohl-Pasta ist eine wunderbare Möglichkeit, das gesunde Wintergemüse einmal ganz anders zu genießen. Aus Schwarzkohl, auch Palmkohl genannt, entsteht mit Tofu, Walnüssen und Olivenöl eine herrlich cremige, vegane Pastasoße ganz ohne Sahne. Frischer Zitronenabrieb und Chiliflocken runden das mild-nussige Aroma perfekt ab. Ein einfaches Schwarzkohl-Rezept für die Herbst- und Winterküche!
Zutaten
Für die Pasta
- 350 g vegane Pasta
- 1 TL Salz
Für die Soße
- 120 g Schwarzkohl
- 1 Handvoll Babyspinat
- 80 g Tofu in Stücke gebrochen
- 40 g veganer Feta oder einfach 50 g mehr Naturtofu
- 2-3 Zehen Knoblauch, geschält
- 35 g Walnüsse oder geröstete Pinienkerne
- 1 EL Hefeflocken
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 ml Pastawasser
- 1 TL Zitronensaft + Zitronenzesten zum Garnieren
- 1/2 TL Chiliflakes (optional zum Garnieren)
Anleitungen
- Pasta in gesalzenem Wasser "al dente" kochen, abgießen, das Pastawasser auffangen, die Nudeln mit Wasser durchspülen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt zur Seite stellen.
- Schwarzkohlblätter von den harten Rippen streifen.
- Schwarzkohl in kochendem Wasser rund 4-5 Minuten blanchieren.
- Kohl anschließend direkt in Eiswasser geben und gleich danach mit den Händen ausdrücken.
- Den blanchierten Kohl, Babyspinat, Tofu, veganen Feta, Knoblauch, Walnüsse, Hefeflocken, Olivenöl, Salz, Pfeffer und 100 ml Pastawasserr im Mixer cremig pürieren. Mit Salz abschmecken.
- Pasta mit der Soße vermengen und dabei nach Belieben noch etwas Pastawasser hinzufügen, bis alles schön cremig ist. Pasta mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit Zitronenzesten und Chiliflocken garniert heiß servieren.
