Veganer Burrata - So einfach gehts
Cremig, mild und überraschend einfach: Diese pflanzliche Burrata schmeckt himmlisch leicht und frisch. Ich zeige dir, wie du sie ganz einfach selbst machen kannst
Zutaten
Für den Burrata
- 150 g Cashewkerne natur (ungeröstet, ungesalzen)
- 60 g veganen Hüttenkäse/Hirtenkäse
- 4 EL veganer Skyr oder Sojajoghurt
- 260 ml Sojamilch ungesüßt
- 2 TL Hefeflocken
- 1 Prise Salz
- 2,5 EL Tapiokastärke bitte nicht durch andere Stärkeprodukte ersetzen!
- 2 TL AgarAgar nicht mit "Agartine" verwechseln - Agartine ist sehr viel schwächer in der Wirkung
- 1 EL Zitronensaft
Außerdem
- 1 Schüssel mit Eiswasser (Wasser + Eiswürfel)
- 2 Quadrate Klarsichtfolie
- 2 mal Garn zum Verschließen der Klarsichtfolie oder kleine Gummiringe
Tipp: Du kannst statt Cashewnüsse auch günstigeren "Cashew-Bruch" kaufen. das sind cashewnüsse, welche beim Schälen zerbrochen sind und daher sehr viel günstiger verkauft werden. Da wir die Cashews ohnehin pürieren, ist Cashewbruch eine günstige Alternative zu den recht teuren Cashews in diesem Rezept.
Anleitungen
Vorbereitung
- Die Cashewnüsse über Nacht in Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen und die Nüsse nochmals kurz durchspülen. Optional können die Cashews auch 15-20 Minuten weich gekocht werden, sollten dann aber komplett abkühlen.
- 3 Schälchen mit Klarsichfolie auslegen, so dass ausreichend Folie über den Schalenrand hinausragt, um die Klarsichtfolie nach Befüllen zu schließen. Garn/Gummiringe zum Zubinden bereit legen.
- Zuerst die sahnige Füllung separat zubereiten: Dafür den veganen Hüttenkäse/Feta in eine Schüssel bröseln und mit veganem Skyr oder Joghurt vermengen.
Zubereitung
- Die weichen Cashewkerne zusammen mit Sojamilch, Hefeflocken, Salz, Tapiokastärke, Zitronensaft und AgarAgar im Hochleistungsmixer pürieren.
- Die pürierte Cashewmasse in einen Topf geben und erwärmen. Dabei ständig rühren, bis die Masse deutlich andickt.
- Die angedickte Cashewmasse in die Schalen streichen, wie auf dem nachfolgenden Bild zu sehen, und jeweils mit 2 EL veganer Hüttenkäse-Skyr-Masse befüllen.
- Cashewmasse um die Füllung herum schließen und den Klarsichtfolienbeutel gut zudrehen. Mit Garn zubinden.
- Beutelchen in eine Schale mit Eiswasser legen und ca. 20 Minuten komplett auskühlen lassen.
- Veganen Burrate im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren die Klarsichtfolie entfernen.
