Cremiges Eis am Stil mit Kakaonibs und Pistazien
Zutaten
- 1 gefrorene Banane
- 100 g (dunkles) Mandelmus (oder Cashewmus)
- 150 g Sojajoghurt (ich benutze Sojade natur)
- 3 entsteinte Medjoul-Datteln
- 3 EL Ahornsirup
- 1 TL gemahlene Vanille
- 200 ml Pflanzendrink (z.B. Haferdrink)
Für das Topping
- 70 g Kakaobutter
- 1-2 EL Erdnussmus
- 2 EL Ahornsirup
- 3 EL Kakaonibs
- 3 EL gehackte, ungesalzene Pistazien
Anleitungen
- Banane schälen, in Stücke schneiden und über Nacht einfrieren.
- Gefrorene Bananenstücke, 100 g Mandelmus, 150 g Sojajoghurt, 3 entsteinte Medjoul-Datteln, 3 EL Ahornsirup, 1 TL gemahlene Vanille und 200 ml Pflanzendrink im Mixer pürieren. Die so entstandene Creme in die Eisförmchen füllen und das Eis rund 6 Stunden fest werden lassen.
- 70 g Kakaobutter über einem Wasserbad schmelzen lassen und mit Erdnussmus und Ahornsirup verrühren. Eisförmchen kurz mit heißem/warmem Wasser abspülen, Eis vorsichtig aus der Form lösen, in die Glasur tauchen und mit Kakaonibs oder gehackten Pistazien bestreuen.
- Eis auf Backpapier legen und sofort wieder im Tiefkühl erkalten lassen. Eis am besten in Butterbrot- oder Wachspapier eingeschlagen in einer Frischhaltebox aufbewahren.