Cremiges Eis am Stil mit Kakaonibs und Pistazien
Cremiges veganes Eis am Stiel – ganz einfach selbst gemacht. Dank der Medjoul-Datteln und dem aromatischen Ahornsirup schmeckt esherrlich karamellig und wird mit knackigen Kakaonibs und Pistazien verfeinert.
Zutaten
Für das Eis
- 1 gefrorene Banane gestückelt
- 100 g (dunkles) Mandelmus oder Cashewmus
- 150 g Sojajoghurt z.B. Sojade natur
- 3 Medjoul-Datteln, entsteint
- 3 EL Ahornsirup oder eine alternative Süße
- 1 TL gemahlene Vanille
- 200 ml Pflanzendrink z.B. Soja- oder Haferdrink
Für das Topping
- 70 g Kakaobutter
- 1-2 EL Erdnussmus
- 2 EL Ahornsirup oder eine alternative Süße
- 3 EL Kakaonibs
- 3 EL gehackte, ungesalzene Pistazien
Anleitungen
- Banane schälen, in Stücke schneiden und über Nacht einfrieren.
- Gefrorene Bananenstücke, 100 g Mandelmus, 150 g Sojajoghurt, 3 entsteinte Medjoul-Datteln, 3 EL Ahornsirup, 1 TL gemahlene Vanille und 200 ml Pflanzendrink im Mixer pürieren. Die so entstandene Creme in die Eisförmchen füllen und das Eis rund 6 Stunden fest werden lassen.
- 70 g Kakaobutter über einem Wasserbad schmelzen lassen und mit Erdnussmus und Ahornsirup verrühren.
- Eis vorsichtig aus der Form lösen, in die Glasur tauchen und mit Kakaonibs oder gehackten Pistazien bestreuen.
- Eis auf Backpapier legen und sofort wieder im Tiefkühl erkalten lassen. Eis am besten in Butterbrot- oder Wachspapier eingeschlagen in einer Frischhaltebox im Tiefkühl aufbewahren.