Die besten veganen Bratkartoffel mit Tempeh
Diese veganen Bratkartoffeln mit Tempeh werden herrlich goldbraun und kross gebraten und mit würzigem Smoky Tempeh, knackigen Kaiserschoten und bunter Paprika kombiniert. Ein herzhaftes, proteinreiches Bratkartoffel-Rezept mit kräftigen Röstaromen und einer köstlichen veganen Alternative zu Speck.
Zutaten
Für die veganen Bratkartoffeln
- 500 g festkochende Kartoffel vorgekocht
- 3 EL Kokosöl oder ein anderes gut erhitzbares Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver oder rosenscharfes Paprikapulver
Für das Topping
- 100 g Smoky Tempeh von der Tempehmanufaktur
- 80-100 g (rote) Zwiebel
- 80 g rote Paprika
- 1 Handvoll Kaiserschoten oder Zuckererbsenschoten oder TK-grüne Bohnen
- 2 TL Kokosöl oder ein alternatives Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Petersilie, gehackt
- 1 TL Kümmelsaat, ganz optional, wenn dir das schmeckt
Anleitungen
Bratkartoffel vorbereiten
- Kartoffeln waschen und in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Anschließend kurz abdampfen lassen und kalt abspülen.
- Kartoffeln anschließend pellen und in Scheiben schneiden.
Toppings vorbereiten
- Den Tempeh Smoky in feine Würfel schneiden.
- Zwiebeln(n) halbieren und in feine Streifen schneiden, Paprika würfeln und bei den Kaiserschoten/Zuckererbsenschoten die Ende kappen und je nach Größe die Schoten halbieren. Eine Handvoll Petersilie hacken.
Bratkartoffel und Toppings zubereiten
- Kokosöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Kartoffescheiben hineingeben. Nicht sofort durchmengen, sondern die Kartoffeln auf einer Seite richtig schön kross und knusprig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen. Erst dann wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls schön goldbraun braten. Auch hier nochmals etwas würzen.
- Parallel dazu eine kleine Menge Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und darin zuerst die Tempehwürfeln 2-3 Minuten scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren. Zwiebeln, Paprika und Kaiserschoten hinzugeben. Diese Toppings einige Minuten leicht anbraten, mehrmals durchmischen und salzen.
- Anschließend die angebratenen Toppings zu den gut angeröstetetn Kartoffelscheiben geben, die Zutaten durchmischen und vom Herd nehmen.
Fertigstellen und servieren
- Bratkartoffeln mit frischer Petersilie bestreut und nach Belieben noch mit etwas Kümmelsamen direkt heiß in der Pfanne servieren und genießen.
