Je länger ich vegan lebe und blogge, desto klarer wird mir: Essen muss weder aufwendig noch kompliziert sein, um fantastisch zu schmecken und wunderbar auszusehen. Oft sind es die kleinen Tipp und Tricks, die einige simple Zutaten zu purem Genuss verwandeln. Alles dreht sich dabei um kreative Ideen, gute Gewürze, interessante Texturen und die Art der Darbietung. Das trifft auf Tofu ganz besonders zu. Wie oft haben wir schon alle gehört: „Tofu schmeckt nicht!“ – Von wegen! Es kommt ganz darauf an, wie man ihn zubereitet. Tofu kann nicht nur besonders köstlich sein, sondern man bekommt ihn auch knusprig. Zum Beispiel mit einer wunderbaren Quinoa-Panade.
Die Quinoa wird dabei weder gekocht noch eingeweicht, sondern pur mit einer köstlichen Marinade verarbeitet. Ich bin sehr gespannt, wie Euch dieses Rezept gefällt. Ich freue mich schon auf Eure Kommentare und Nachrichten – hier auf Facebook oder Instagram. Ganz herzliche Grüße zum Wochenende, Eure Lea.
Tofusteaks mit Quinoa-Kruste und gebratenen Seitlingen auf Salat
Zutaten
Für die Tofusteaks
- 400 g Tofu natur
- 2 TL Korianderkörner, geschrotet
- 4 EL Sojasoße oder Tamari
- 1 EL Ahornsirup oder eine andere flüssige Süße
- 1/2 EL Mirin optional
- 1 EL helles Mandelmus oder Cashewmus
- 1 TL vegane Genmai Misopaste* (*Amazon Affiliate-Link)
- Chiliflocken nach Belieben
- 40 g Quinoa hell
Für die Kräuterseitling-Spieße
- 200 g Kräuterseitlinge
- 4 Stück Holzspießchen optional
- 2-3 EL Kokosöl
- 1,5 EL glutenfreie Tamari Sojasoße
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 2 Handvoll Blattsalate Menge nach Belieben
- 1 Stück Salatgurke Menge nach Belieben
- 100 g Brokkoli
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Agavendicksaft oder eine andere flüssige Süße
- 1 Beet Daikon Rettich Sprossen oder Kresse optional zum Garnieren
Anleitungen
- Tofu trocken pressen und in ca. 8mm dicke Scheiben schneiden (8-9 Scheiben)
- Aus Koriander, Sojasoße, Ahorsirup, Mirin, Mandelmus, Misopaste und etwas Chiliflocken eine Marinade anrühren. Marinade in einen vertieften Teller gießen. Auf einen zweiten Teller die ungekochte(!) Quinoa geben.
- Tofustücke in der Marinade wenden, anschließend mit Quinoa panieren und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Die panierten Tofustücke im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft 20-24 Minuten kross backen. Die Tofustücke sind fertig, wenn die Kruste deutlich gebräunt ist.
- Kräuerseitlinge längs in Scheiben schneiden, die so dick sind, dass man sie noch auf einen Grillspieß stecken kann. 4 Grillspieße mit den Pilzen bestücken.
- Eine Bratpfanne mit 2-3 EL Kokosöl erhitzen. Die Spieße beidseitig anbraten, mit 1 EL Sojasoße ablöschen und die Pilze mit Chiliflöckchen und 1 EL Zitronensaft würzen. Pilze leicht salzen.
- 2 Handvoll Blattsalat auf zwei Teller aufteilen. Mit einem Sparschäler jeweils 5-6 Streifen von einer gewaschenen Salatgurke hobeln und auf die Teller geben. 100 g Brokkoli roh klein schneiden und auf die Teller aufteilen. Wer rohen Brokkoli nicht gut verträgt, kann die Brokkoliröschen ein paar Minuten in leicht gesalzenem Wasser gar köcheln.
- Apfelessig mit Agavendicksaft sowie Sojasoße verühren, mit Salz abschmecken und als Dressing über den Salat geben.
- Die knusprig gebackenen Tofustücke auf die Teller aufteilen und jeweils zwei gebratene Seitlingsspieße dazu geben. Gericht mit Zitronensaft beträufelt und nach Belieben mit Sprossen garniert servieren.
