Wusstet Ihr, dass man aus schwarzen Bohnen ganz fabelhafte Brownies machen kann? Eigentlich assoziiert man mit Bohnen doch erstmal deftige Gerichte, wie Currys oder Eintöpfe. Aber die kleinen Protein-Powerpakete sind super zum Backen. Denn die gekochten Bohnen an sich haben wenig Eigengeschmack, sind aber zugleich sämig und bindend. Gibt man rohen Kakao, etwas Süße und Zimt hinzu, so entsteht ein aromatisch schokoladiges Naschwerk, das einfach nur süß und herrlich schmeckt. Ich mache dieses Rezept sehr oft, da man die Brownies rund eine Woche abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren kann. Hat man dann Lust auf Süßes, sind sie zum Naschen immer griffbereit und viel gesünder als andere süße Snacks oder Desserts. Außerdem ist dies ein ganz schnelles Rezept, da alle Zutaten einfach im Mixer püriert und dann gebacken werden. Ich zeige Euch heute die Brownies mit einer cremigen Schoko-Mandel-Glasur, aber Ihr könnt diese auch weglassen, wenn Ihr mögt. Los geht’s! Viel Spaß beim schokoladigen Bohnen-Genuss. Herzlichst Eure Lea.
Bohnen-Mandel-Brownies (Protein-Booster)
Zutaten
- 1 Dose/400 g schwarze gekochte Bohnen*
- 3 gehäufte EL Kakaopulver*
- 100 g gemahlene Mandeln (oder gemahlene Haselnüsse)
- 3 EL Ahornsirup
- 1 EL Kokosblütenzucker*
- 1 EL Apfelmus
- 50 ml flüssiges Kokosöl*
- 2 TL Zimt
- Eine Prise Salz
- 2-3 EL Kakaonibs* (optional für etwas "Crunch")
Für das Topping
- 4 EL Kokosöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL dunkles Mandelmus*
- 1 EL Rohkakao
- 2 TL Erdnussmus
- Himbeeren nach Belieben (ca. 50 g)
Anleitungen
- Backform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die schwarzen Bohnen unter Wasser abspülen und abtropfen lassen. Bohnen mit allen anderen für den Teig aufgelisteten Zutaten bis auf die Kakaonibs (!) im Mixer cremig pürieren (die Kakaonibs kommen danach dazu - die machen sonst nur Euren Mixer kaputt!). Dann die Kakaonibs in den Teig einrühren und diesen in die mit Backpapier ausgekleidete Form geben.
- Teig mit einem Löffel glatt streichen und 20-24 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen backen. Tipp: Streicht die Brownies nicht zu flach aus. Sollte Eure Form etwas zu groß sein - kein Problem - Ihr müsst den Teig nicht bis zum Rand ausstreichen. Er ist nicht so flüssig und Ihr könnt Platz zum Rand lassen. Der Teig geht nämlich nicht mehr auf, sondern die Brownies bleiben so dick, wie sie ausgestrichen wurden.
- Gebackenen Brownie-Teig aus dem Ofen holen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
- 4 EL Kokosöl, 1 EL Ahornsirup, 2 EL dunkles Mandelmus und 1 EL Rohkakao miteinander cremig verrühren und über die Brownie-Teigplatte gießen. Dann diese 25 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Brownie-Teig aus dem Kühlschrank holen (das Toping sollte etwas fester geworden sein), in Stücke schneiden, mit Erdnussmus beträufeln und mit Himbeeren servieren.
Die Brownies im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmecken auch nach mehreren Tagen noch köstlich!
