Vegane Pancakes – Yippieh! Wenn ich am Wochenende etwas mehr Zeit habe, als unter der Woche, sind weiche fluffige Pancakes sind nach wie vor eines meiner liebsten Frühstücks-Rezepte. Vielleicht erinnert Ihr Euch: Ich habe vor einigen Wochen eine Möglichkeit vorgestellt, Pancakes im Ofen statt in der Pfanne zuzubereiten. Der Vorteil ist, dass Ihr kein Öl braucht, um die Pancakes in der Pfanne zu braten. So habt Ihr also eine tolle, fettfreie Alternative zu klassischen Pancakes. Denn ich selbst mag es nicht so gerne, schon in der Früh viel Fett zu mir zu nehmen. Das ist mir etwas “zu mächtig” und macht mich schnell träge. Und bei Pancakes braucht man ja doch relativ viel Öl beim rausbraten. Bei meinem damaligen Ofen-Pancake-Rezept (also genau genaommen: Ofen-Cake-Rezept), habe ich von Euch Feedback bekommen, dass die Pancakes manchen von Euch zu trocken/ zu Keks-artig waren. Sie wurden nicht so weich und fluffig, wie vielleicht erwartet. Daher habe ich weiter an diesem Rezept getüftelt, schließlich bin ich Perfektionistin, was meine Rezepte betrifft. Und so gibt es heute “Leas Oven-Cakes reloaded” – denn ich habe es mit nur klitzekleinen Veränderungen im Rezept endlich geschafft, dass die sie mega weich und genau so fluffig werden, wie Pancakes aus der Pfanne. Ich bin gespannt auf Euer Feedback und sende Euch viele liebe Grüße, Eure Lea
Fluffige Pancakes fettfrei aus dem Ofen
Zutaten
- 200 g Haferflocken Feinblatt
- 1 reife Banane für den Teig + 1 Banane zum Belegen oder 1/2 Banane und eine Handvoll TK-Himbeeren
- 1 TL Backpulver
- 1 kl. TL Natron
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 1-2 EL Kokosblütenzucker + etwas mehr zum Bestäuben/zum Servieren
- 210 ml Pflanzendrink
- Zum Garnieren: 1-2 Kiwis, 2 EL Mandelmus und 1 TL geschälte Hanfsamen
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- Zuerst mahlen wir die Haferflocken im Mixer.
- 200 g Haferflocken in einen Mixer geben und zerkleinern/mahlen. Eine reife Banane schälen und in Stücke gebrochen dazu geben. 1 TL Backpulver , 1 kl. TL Natron und 1 TL Zitronensaft hinzu fügen. Den Zitronensaft dabei direkt auf Backpulver und Natron träufeln, bis es beginnt zu schäumen. Dann 1 TL Zimt, 1-2 EL Kokosblütenzucker und 210 ml Pflanzendrink dazu geben und alles im Mixer cremig pürieren. Die Grundmasse für die Ofen-Cakes in eine Schüssel füllen, mit einem Löffel durchrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Tragt den Teig mit einem Löffel rund auf das Backblech auf.
- Belegt die Pancakes mit Bananenstücken und/oder TK- Himbeeren.
- Zum Schluss nochmals 1-2 TL Kokosblütenzucker über die Pancakes stäuben und diese bei 180 Grad Umluft ca. 13-15 Minuten backen.
- 1-2 Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Die Pancakes warm mit Mandelmus beträufelt und Kiwi-Stücken angerichtet servieren. Wer mag, garniert die Pancakes mit geschälten Hanfsamen.
Diese Ofen-Cakes werden super schön weich und fluffig. Ihr könnt sie auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und am Tag darauf als Snack für unterwegs mitnehmen. Mmmmmh!
So fluffig und gut! ich liebe diese Ofen-variante klassischer pancakes und mache sie mir auch oft als süßen Snack zwischendurch.
Tipp: Leserin Franzi hat mir geschrieben, dass sie die Pancakes gerne am nächsten Tag einfach in den Toaster gibt, um sie dann noch Mal warm und angeröstete zu genießen. Ich finde, das eine super Idee und einen tollen Tipp! Danke Franzi für die Anregung – die musste natürlich gleich in den Beitrag mit aufgenommen werden.
Liebe Lea,
ich bin auch über Bevegt auf das Rezept aufmerksam geworden und bin total begeistert, vor allem, weil die Pancakes auch abgekühlt als Snack so lecker sind. Auch meinem kleinen Sohn schmecken sie sehr gut. Danke für das tolle Rezept! Ich freue mich schon darauf, mehr von dir auszuprobieren (und habe schon durch die beiden “Vegan en vogue”-Ausgaben gestöbert, ein wunderschönes Magazin!).
Liebe Grüße
Anna
Hallo Anna,
wie schön, dass du meinen Blog und das Magazin für dich entdeckt hast. Ganz herzlich willkommen! Freue mich riesig über deine liebe Nachricht. Ich hoffe, du wirst ganz viele Inspirationen für dich auf Veggies und in “Vegan en vogue” finden. Kleine Tipps noch für dich:
1) Oben rechts auf dem Blog gibt es die Funktion “Meine Favoriten“: Hier kannst du Rezepte speichern, die dier gut geschmeckt haben oder die du vielleicht noch ausprobieren möchtest. So musst du nicht lange nach Rezepten suchen.
2) Seit neuestem gibt es auch eine “Galerie-Übersicht” auf dem Blog. Manchmal möchte man sich ja einfach nur inspirieren lassen und hat gar keine konkrete Idee wonach man sucht. In der “Galerie-Übersicht” findest du ALLE Blogrezepte einfach mit Bild und Titel in einer Übersicht zum “Browsen”
3) Trage dich doch in den Newsletter ein. Jedes mal, wenn ich ein neues Rezept online stelle, versende ich einen Newsletter – aber es gibt keinen Spam, keine unnötigen Newsletter von mir.
Viel Spaß und bis ganz bald,
herzlichst Lea
Das ist super (besonders die Möglichkeit, Rezepte zu speichern), vielen lieben Dank!
Liebe Lea,
ich liebe dieses Rezept und hab es schon oft gemacht – einfach genial!
Leider muss ich momentan auf Bananen verzichten, meinst du es funtkoniert auch mit etwas anderem zum Binden?
Liebe Grüße
Hallo Elisa,
lieben Dank für deine Nachfrage. Ja, du kannst die Banane im Rezept einfach durch Apfelmus ersetzen. Das funktioniert auch super gut.
Viele sonnige Grüße
Herzlichst Lea
Danke für das tolle Rezept! Ich bin über die Empfehlung von bevegt.de hier gelandet und habe die Pancakes schon mehrfach gemacht. Ich mache immer einen ganzen Schwung auf Vorrat und packe, was ich nicht gleich esse, ins Gefrierfach. Ich mache sie immer ziemlich dünn, dann kann man sie sogar mit dem Toaster auftauen (falls man mal vergisst, sie rauszunehmen). Funktioniert übrigens auch super mit anderem Fruchtmus statt Banane (hab schon Apfelmus verwendet) und wenn man gerade kein frisches Obst hat, habe ich Rosinen in den Teig gepackt – andere Trockenfrüchte sollte auch gehen. Ach ja, und ein paar Sonnenblumenkerne schmecken mir auch gut. Ach ja, statt Pflanzendrink geht eigentlich jede Flüssigkeit – ich nehme gerne Mineralwasser mit Kohlensäure (ich bilde mir ein, dass dadurch zusammen mit dem Natron noch mehr “Fluff” reinkommt, sprich sie luftiger werden)
Hallo Dominic,
ach wie schön, dass du über meine Freunde Kathrin & Daniel hierher gefunden hast. Freut mich riesig! Du bist ja schon ein richtiger Pancake-Experte, wie ich sehe. danke für die tollen Tipps mit dem Toaster (sehr genial!) sowie dem Mineralwasser. Das nutze ich auch oft – das gibt, wie du schon sagst, einen schönen “Fluff”!
Bis ganz bald und genüssliches Rezepte-Stöbern und Genießen wünsche ich,
viele Grüße
Lea
Hallo Lea,
danke für das Rezept und den Tipp mot dem Backofen. Ofen läuft gerade 😊
Eine Frage: Würde es auch mit Dinkelvollkornmehl klappen? Bzw. hast du Tipps, wenn man das ausprobieren möchte?
Liebe Grüße
Hallo Anne,
Vielen Dank für die Nachfrage. Da “Haferflocken” zu Mehl gemahlen ja auch sehr “schwer & griffig” sind, kann ich mir sehr gut vorstellen, dass das Rezept auch mit Dinkel-Vollkornmehl funktioniert. Jetzt hast du ja bereits gesehen, welche Konsistenz der Teig haben sollte. Probiere es einfach aus und gebe etwas mehr Flüssigkeit hinzu oder ein wenig mehr Mehl, sollte die gemixte Konsistenz noch zu fest oder flüssig zum Ausstreichen der pancakes auf dem backpapier sein. Sonst steht dem Versuch nichts im Wege 🙂
Herzlichst Lea
Hallo Lea, kann ich Backpulver und Natron schon jetzt zum Hafermehl geben und die “Pfann-” Küchlein erst morgen oder übermorgen backen? Oder verliert dann das Backpulver seine Wirkung? So könnte ich alles zusammen in einer Box mitnehmen. Viele Grüße, Nicole
Hallo, liebe Nicole,
leider verstehe ich die Frage nicht ganz richtig… Möchtest Du die Mehlmischung schon vorbereiten oder bereits den ganzen Teig? Ich bin da ein wenig skeptisch. Also die trockenen Zutaten kann man sicherlich fertig vormischen – aber wenn die Flüssigen Zutaten schon mit drin sind, sollten die Pancakes auch gleich im Ofen gebacken werden. Den fertig angerührten Teig würde ich nicht zu lange stehen lassen.
Ich hoffe, das hilft,
liebste Grüße
Lea
Hallo Lea, ich koche fast nur noch nach deinen Rezepten. Die Gerichte sind alle sooo superlecker. Das schreit nach einem ersten Kommentar! 😉 Ganz besonders liebe ich diese Pancakes – die gibt es mindestens ein Mal in der Woche! Zur Weihnachtszeit finde ich die übrigens superlecker mit einem zusätzlichen Teelöffel Lebkuchengewürz und ein paar gehackten Mandeln/Haselnüssen. Und als Obst dünne Apfelscheiben oben drauf, getoppt mit Mandelmus. Lecker! 🙂
Liebe Grüße, Claudia
Hallo Claudia,
wie schön, dass Du meinen Blog für Dich entdeckt hast. Das freut mich riesig. Diese Pancakes sind auch eines meiner Lieblingsrezepte. Ich finde es so genial, weil sie nicht so fettig in der Pfanne rausgebraten werden wie klassische Pancakes und damit ein herrlich gesundes, leckeres Frühstück sind. Manchmal nehme ich die Pancakes auch einfach mit für unterwegs ins Büro 🙂 Dann noch ganz viel Spaß hier und Willkommen auf meinem Blog für mehr Spaß beim Kochen, Gesundheit und ganz viel Genuss.
Herzlichst Deine Lea
Liebe Lea,
Heute gab es Deine wunderbaren Ofen Pancake bei mir 🥰
Und wieder bin ich begeistert. Alle Rezepte, die ich bisher von Dir zubereitet habe, sind mir gelungen, denn es stimmt auch alles … die Menge der Zutaten, (z.B. die Füllung bei den Ravioli), mit der Temperatur, die Raffinesse … einfach mega ist das. Dafür meinen ganz herzlichen Dank und liebe Grüße aus dem Schwarzwald, Gaby
Liebe Gaby,
ach, das ist natürlich ein riesiges Kompliment. Herzlichen Dank! Ja, ich koche ja alle Rezepte mehrmals, bis sie auf den Blog kommen. Daher veröffentliche ich auch lieber nur 1-2 Rezepte alle 10 Tage, als jeden Tag etwas Neues, nicht richtig erprobtes. Schön, dass das so gut ankommt.
Viel Spaß noch beim Rezepte-Stöbern, Kochen & Genießen,
herzlichst Lea
Hallo Lea,
ich liebe dieses Pancake Rezept und hab sie auch schon oft gemacht ! Dieses Mal hab ich leider keine Zitrone parat, lässt die sich ersetzen? Evtl ein wenig Apfelessig ?
Liebe Grüße
Elisa
Hallo Elisa,
vielen Dank für die Nachfrage. Freut mich riesig zu hören, dass Du die Pancakes schon öfter gemacht hast. Voll schön! Ja, klar, Du kannst einfach ein bisschen Apfelessig nehmen. Das klappt wunderbar.
Viele liebe Grüße
Lea
Heute gab es die Pancakes bei uns zum Frühstück, seeehr lecker! Ich hab sie übrigens in einer beschichteten Pfanne gemacht, hat auch gut geklappt?
Lg Ina
Hi Lea,
ich arbeite mich gerade langsam durch deine Rezepte und musste das hier natürlich auch gleich testen! Leider waren die Pancakes innen noch ganz schön matchig, das ging mir bisher bei allen veganen Pancakerezepten so. Soll das so sein oder hätte ich sie länger backen sollen?
Danke und ganz liebe Grüße
Steffi
Hallo Steffi,
ja, lasse sie etwas länger drin und achte beim Auftragen auf das Backpapier darauf, dass sie nicht zu dick sind. Außerdem mit dem “Belag” sparsam umgehen – wenn zu viel Obst drauf ist, ist die Backzeit etwas länger 🙂
Weiterhin gutes Gelingen und herzliche Grüße
Deine Lea <3
Wieder mal ein super leckeres Rezept!! Eine tolle Idee, da ich Pancakes auch sooo sehr liebe, mir aber die Pfannen-Variante oft auch zu fettig ist! 🙂
Weiter so liebe Lea, deine Rezeptideen sind einfach genial!! Danke dir dafür!
Gaanz herzliche Grüße,
Alina
Hallo Alina,
freue mich riesig, dass Du mir ausgerechnet zu diesem Rezept schreibst! Weil, das ist auch eines meiner allerliebsten Rezepte. Ich mache das soooo oft – manchmal auch nur als “Nascherei” zwischendurch oder Abends, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe. Du, wenn man das Rezept oft macht, geht das wie im Traum. Ich denke dabei schon gar nicht mehr nach und so mache ich die “Oven-Cakes” (mir ist noch kein besserer Begriff eingefallen…) in nur 15 Minuten (+ Backzeit)… so genial! Dann isst man die Pancakes und ist total happy, obwohl man sich zugleich total was “Gutes” tut – ist ja quasi ein gesundes Porridge.. Genial, oder?! Ich liebe dieses Rezept auf jeden Fall auch sehr und freue mich umso mehr, dass es auch bei Dir so gut ankommt. Voll schön! Ganz viele liebe Grüße aus Berlin, Deine Lea <3
Die Pancakes sind unser Dauerbrenner für nachmittägliche Kuchengelüste?ich belege sie mit Nussmus u Beeren…köstlich!
Liebe Franzi,
das freut mich natürlich riesig zu hören! Ich liebe die auch so und mache mir die total gerne als süßen Snack 🙂
Ganz liebe Grüße
Lea
Ja so praktisch und viel gesünder als Kuchen naschen. Ich steck die auch einfach am Folgetag in den Toaster und es schmeckt nach frisch gebacken! Deine Rezepte sind echt sooooo toll und gelingsicher?
Hi Franzi,
Du steckst sie in den TOASTER?????!!! Wie genial ist denn diese Idee! das muss ich unbedingt auch probieren. Schau Mal, da bin ich noch gar nicht drauf gekommen. was für eine super coole Idee! Du, das werde ich im Rezept noch nachtragen – das ist mega!
Herzlichst Lea
Liebe Lea,
Ich hab die Pancakes jetzt schon öfters gebacken und sie sind immer wieder aufs Neue super lecker! Meine Tochter bezeichnet sie sogar als Kekse, wenn ich sie kleiner mache. Dementsprechend nascht sie jetzt super gesund =)
Ich verwende den Teig ohne Backpulver und Natron übrigens recht oft als Morgenbrei für mich selbst mit einer halben Banane extra – schmeckt echt köstlich.
Alles Liebe,
Nina
Hi Nina,
oh, das freut mich riesig. Da nascht Deine Tochter jetzt wirklich total gesund. Im Endeffekt, sind die Pancakes dann ja “Cookies aus Porridge”. Das ist super für sie und soo sättigend obendrein. Wenn man sich da Mal überlegt, dass im Supermarkt ja auch “Frühstückskekse” angeboten werden, die voll mit Zucker und Gluten sind und echt richtig ungesund… und diese fettfreien Pancakes oder “Cookies” sind ja sooo schnell gemacht und super lecker. Du, mein Freund Julian macht das übrigens genauso wie Du und isst die “Grundmasse” ohne Backpulver und Natron ebenfalls als Frühstücksbrei mit viel Obst und noch ein paar Kernen. Vielleicht sollte ich das im Rezept mal ergänzen?!
Herzlichst Deine Lea
Hallo Lea,
meinst du ich kann den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen und sie frühs backen?
LG
Hi Carina,
bitte entschuldige die späte Antwort, aber Dein Kommentar war leider zuerst im Spam-Filter stecken geblieben. Da gehört er natürlich keines falls hin!! Lieben Dank für die Nachfrage. Klar, das ist kein Problem. Du kannst den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen und die Pancakes daraus einfach am nächsten morgen machen.
Herzlichst Deine Lea
Die sehen sooo gut aus, schade, dass das Wochenende gerade hinter uns liegt :).
Freue mich, diese dann in ein paar Tagen nachkochen zu können, schönes Rezept!
Hallo Eires,
ja, die sind super lecker und nicht so fettig wie “klassische Pancakes” habe schon einige begeisterte Rückmeldungen zu diesem Rezept bekommen. Bin gespannt, wie sie Dir gelingen. Viel Spaß dabei.
Herzlichst Lea
Nochmal zur Rückmeldung:
Sind wirklich sehr sehr lecker!! :), nicht nur ich war begeistert. Klasse Rezept
Hi EiRes,
das freut mich riesig. Ich mache mir die manchmal auch Abends und nehme sie am nächsten Tag mit Auf Arbeit. Das klappt prima. Die Ofen-Cakes bleiben 1-2 Tage im Kühlschrank gut und man kann sie dann einfach nochmal erwärmen 🙂
Viele liebe Grüße & danke für Dein Feedback
Lea
Liebe Sarah, wenn es mal wieder eine grüne Tasse gibt, denke ich an Dich ?. Seit Ihr Beide jetzt komplett Zuckerfrei? Also auch ohne Alternativen wie Kokosblütenzucker oder Xucker aus Birkenrinde??? Dann empfehle ich Dir mal backen mit Trockenpflaumen ? oder auch Datteln als Zuckerersatz. Herzliche Grüße Sonja
Mein Frühstück lag schon einige Stunden zurück, als ich vorhin vom joggen mit meinem Hund wiederkam und nach einem neuen Blogeintrag geschaut habe. Zu der Zeit kam bei mir schon der zweite Hunger auf und ich habe flink deine Ofen-Pancakes gemacht. Ich hatte keine Zitrone, aber die sind trotzdem herrlich aufgegangen (in meinem Weinsteinbackpulver ist Zitronensäure mit drin). Ich habe sie mit Heidelbeeren belegt, weil ich die Körnchen von Himbeeren gar nicht gerne mag. Mit Heidelbeeren schmecken sie auch köstlich. Jedenfalls genieße ich gerade 🙂
Hallo Helen,
vielen lieben dank für Dein Feedback. freue mich riesig, dass die Ofen-Cakes so toll geworden sind. Klar – mit Heidelbeeren funktioniert das natürlich auch super. Man kann die Ofen-Pancakes ganz nach Belieben variieren. Hab’ noch einen tollen Ostersonntag <3 Herzlichst Deine Lea