Zeit für Frühstück auf die Hand. Ich bin ganz verrückt nach diesen super leckeren, fruchtigen Granola-Schnitten. Sie sind alles in einem: Soulfood, Süßigkeit, Snack, Seelentröster und Powerriegel für zwischendurch. Soo köstlich, süß & fruchtig! Die Zubereitung ist super easy. Also, los geht’s. Lasst es Euch gutgehen, Eure Lea
Zutaten für 10 Granola-Schnitten (20 Minuten Arbeitszeit + 40 Minuten Röst- und Backzeit)
- 100 g Haferflocken
- 80 g Kokosraspeln
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 35 g geschälte, ungesalzene Pistazien (Gewicht ohne Schale)
- 50 g Mandelblättchen
- 50 g Kürbiskerne
- 100 ml Kokosöl
- 1 kl. TL Zimt
- 1 Prise Meersalz
- 6 weiche Medjoul-Datteln (ca. 130 Gramm)
- 4 EL Ahornsirup
- 2 EL Zitronensaft
- 80 g Soft-Aprikosen
- Eine halbe reife Banane
Zubereitung (40 Minuten Backzeit gesamt + 15-20 Minuten Arbeitszeit)
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- 100 g Haferflocken, 80 g Kokosraspeln, 50 g Sonnenblumenkerne, 35 g Pistazien, 50 g Mandelblättchen, 50 g Kürbiskerne, ein kl. TL Zimt, eine Prise Salz und 100 ml Kokosöl in einer Auflaufform vermischen.
- Auflaufform bei 200 Grad Umluft für ca. 10 Minuten in den Ofen geben. Zwischendurch mit dem Löffel einmal durchmischen, damit die Zutaten gleichmäßig anrösten. Dann die Zutaten aus dem Ofen holen, den Ofen anlassen, aber die Hitze auf 180 Grad Umluft reduzieren.
- In der Zwischenzeit 6 Medjoul-Datteln entkernen. Entsteinte Medjoul-Datteln zusammen mit 4 EL Ahornsirup und 2 EL Zitronensaft im Mixer pürieren. Soft-Aprikosen separat auf einem Schneidebrett in kleine Stückchen schneiden. Eine halbe Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerquetschen.
- Dann die gerösteten Zutaten mit der Dattelmasse, der zerquetschten Banane sowie den gehackten Aprikosen vermischen.
Alle Zutaten für die Granola-Schnitten miteinander verkneten. Ich mache das einfach mit den Händen.
- Eine weitere kleine Backform mit Backpapier auslegen und die Masse/den Teig hinein füllen. Teig mit den Händen fest und kompakt in die Form drücken.
Auch schon ungebacken sieht der feste Teig in der Form zum Anbeißen lecker aus….
Den “Teig” für die Schnitten in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und gut andrücken.
- Die gut angedrückte Granola-Masse bei 180 Grad für ca. 30 Minuten Umluft in den Ofen geben. Die Backzeit kann je nach Ofenart und -alter leicht variieren. Die Schnitten sind fertig, wenn der Teig an der Oberfläche gut und gleichmäßig gebräunt ist.
- Backform aus dem Ofen nehmen und die Granola-Masse komplett abkühlen lassen. Das ist wichtig, denn sonst bröckelt der Teig beim Schneiden stark.
- Den abgekühlten Teig mit dem Backpapier aus der Form auf die Arbeitsfläche heben.
Jetzt ist der Teig für die Granola-Schnitten fertig gebacken und muss nur noch zugeschnitten werden.
- Nun könnt Ihr den gebackenen Teig in beliebig große Stücke schneiden.
Ich habe 10 große Schnitten abgetrennt.
Sie sind sooo lecker, machen aber auch gut satt. Mehr als zwei schaffe ich nicht auf einmal…
Ich hebe die Schnitten einfach mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank auf.
Ich hoffe, Ihr liebt diese leckeren, kleinen Goodies ebenso wie ich <3 xoxoxo Eure Lea
Hallo Lea,
gestern Morgen wollte ich die Riegel als Mitbringsel für eine Freundin machen, also alle trockenen Zutaten abgewogen, Kokosöl aus dem Schrank…..leider fast leer und keines mehr zuhause vorrätig. Kurzerhand habe ich stattdessen Rapsöl genommen, wohl wissend dass die Riegel damit vermutlich nicht schnittfest werden.
Trotzdem konnte ich nach dem Abkühlen ca. die Hälfte der Masse als kleine Riegel schneiden und verschenken, den Rest hab ich mir als Frühstücksgranola in ein Glas.
Fazit: geschmacklich eine Wucht, sowohl zerbröselt im Kokosjoghurt, als auch die verschenkten Schnitten??.
Werde ich sicher bald wieder machen, seit heute ist wieder Kokosöl im Haus?.
Vielen lieben Dank und liebe Grüße Martina
Hallo Martina,
ach, das freut mich zu hören 🙂 Ein neues Granola-Rezept ist eigentlich auch schon lange wieder überfällig auf dem Blog. Aber hast du in “Green Love” schon mein Rezept für das “Raw Granola” gesehen. Es wird nicht gebacken, sondern nur geknetet. Das schmeckt so so gut. Musst du unbedingt ausprobieren. Du findest das Rezept dazu im Buch auf Seite 17 🙂
Liebe Grüße
Lea
Diese Müsliriegel funktionieren auch wunderbar rohvegan! 🙂 Ich hab sie nun schon mehrmals gemacht, das Rösten weggelassen und die Masse gut angedrückt und mit einer Frischhaltefolie bedeckt über Nacht in den Kühlschrank gegeben. Mir schmecken sie superlecker und auch Familie, Freunde, etc. sind alle sehr begeistert. Vielen Dank für das Rezept! 🙂
Hallo Julia,
das ist gut zu wissen. Super, das werden sicherlich viele ausprobieren. Ganz liebe Grüße Lea
super! ich liebe Selbstgemachte Riegel und Süssigkeiten ohne Industriezucker!
Wird ausprobiert!
Viel Spaß dabei und lass’ es Dir schmecken! yours Lea
Wunderbar saftig, nussig, nicht zu süß! Befinde mich gerade in einer Lernphase und nutze sie als Gehirnnahrung 😉
Hey Tanja,
super und toi toi toi für die Prüfungen!
Herzlichst Lea
Liebe Lea,
Wie lange sind die leckeren Riegel ungefähr haltbar? Ich liebe deine Rezepte, danke!!!
Liebgruss, Céline
Hey Céline,
danke für das liebe Kompliment. Das freut mich sehr! Ich kann nur schätzen, wie lange die Riegel halten. Also ich habe sie gemacht und eine Woche lang davon gegessen. Ich habe die Riegel mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt. Ich denke, man könnte sie sicherlich zwei Wochen in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. Aber wie gesagt, das ist nur eine Schätzung. Die Portion ist aber auch nicht sooo riesig… Have fun, alles Liebe Lea
Dein Rezept hört sich sehr lecker an,- vor allen Dingen liebe ich diese gesunden Riegel, weil man sie gut als Reiseproviant einpacken kann, sie perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch sind, oder einfach als Süßigkeiten-Ersatz dienen.- Auch wenn meine Erinnerung an die letzten Riegel, die ich gebacken habe, nicht so gut sind. Statt fester Schnitten hatte ich einfach nur einen Haufen Müsli mit Nüssen auf dem Backblech. Dafür war mein Granolavorrat wieder gut aufgefüllt ; )
(Es war ein Backexperiment meinerseits, aber es darf ja auch mal was schief gehen)
Es grüßt die Billa
Hi Billa,
hahahaha… ja, Experimente kenne ich nur zu gut!! Ich ärgere mich dann manchmal, wenn ich teure Zutaten verwendet habe oder mir meine Experimente “fast” geglückt sind… ich erinnere mich daran, dass mir mal ein ganzer “raw cake” zerflossen ist, nachdem ich dachte, ich könnte Cashewcreme und Seidentofu 50:50 mischen…äh, nein! 🙂 Aber bei diesen Riegeln hier ist die Festigkeit gar kein Problem. Man muss sie nur nach dem Backen auskühlen lassen und dann erst schneiden. Man sollte sie im Kühlschrank aufbewahren. Da Kokosöl im Teig enthalten ist, werden sie durch die Kühlung auch noch fester und kompakter! Lass’ es Dir gutgehen, liebe Billa 🙂 Herzlichst Lea