Polenta aus frischem Mais mit Gemüse
Polenta, welche aus Polentagrieß hergestellt wird, ist auch hierzulande weitestgehend bekannt und zu Recht sehr beliebt. Doch habt ihr cremige Polenta schon Mal aus frischem …
Rosenkohl-Risotto mit gerösteten Haselnüssen & Trüffelöl
Je länger ich mich intensiv mit der Zubereitung von Kohlgemüse beschäftige, umso mehr glaube ich, dass man mit dem richtigen Rezept und einer geschickten Kombination …
Süßkartoffel-Gemüse-Chili für die ganze Familie
In den USA sind so genannte “One Pot Meals” gerade DER Renner. Alle wollen sie haben – diese wunderbar einfachen, leckeren Rezepte, die im Handumdrehen …
Spinat-Pancakes mit Pfifferlingen
Spinat mit Pfannkuchen ist eine unbestreitbar köstliche Geschmackskombination. Gerne esse ich sie ganz klassisch, also in Form von dünnen, großen veganen Pfannkuchen, Blattspinat und zum …
Ofen-Weißkohl mit Zwiebelbechamel & Kartoffelpüree
Die Tage werden kürzer, die Temperatur kühler und meine Lust auf deftige, sahnige Gerichte kehrt nach dem Sommer zurück. Geht Euch das auch so? Es …
Kürbisravioli in veganer Salbeibutter mit Walnüssen
Habt Ihr selbst schon Mal Kürbisravioli gemacht? Wie Ihr sicherlich schon bemerkt habt, esse und verarbeite ich Kürbis wirklich leidenschaftlich gerne. Das liegt einerseits am tollen …
Blumenkohl-Couscous mit Ofenkürbis & Minze
Blumenkohl ist in vielen Küchen leider immer noch ein Stiefkind. Könnte es daran liegen, dass er beim Kochen unschön schwefelig riecht und man ihn all …
Spaghetti alla Carbonara
Manchmal geht einfach nichts über cremig-herzhafte Spaghetti alla Carbonara! Das Wort “Carbonara” bedeutet im Übrigen so viel wie “Kohlenhändler”. Denn der Legende nach geht das …
Bunte Mangold-Quiche
Bis in das 17. Jahrhundert hinein gehörte Mangold in unseren europäischen Breitengraden zu den beliebtesten Gemüsearten. Dann jedoch wurde er vom Spinat etwas verdrängt. Schön, …
Zucchinispaghetti mit Avocado-Basilikum-Crème & krossen Tofubällchen
Zucchinispaghetti sind ein beliebter Klassiker in der veganen Küche und das völlig zu Recht! Mit einem Spiralschneider oder einer Julienne-Reibe, wie ich sie gerne benutze, …
Quinoa-Buletten mit Guacamole & gebratenen Shiitake
Quinoa enthält nicht nur alle neun essentiellen Aminosäuren, sondern ist auch unglaublich vielfältig. Ob pur oder als Porridge, in Form von Pancaces, eingewickelt in Wraps …
Schwarzkohl-Shiitake Pasta mit Zedernkern-Parmesan
Schwarzkohl gehört zu meinem absoluten Lieblingsgemüse. Obwohl er auch in Norddeutschland inzwischen regional angebaut wird, ist er nur in einigen Biomärkten erhältlich. In Österreich, Italien …
Rustikale Dinkelpizza “vegan style”
Eine wirklich leckere vegane Pizza zu backen, ist ganz einfach. Man braucht weder teuren Ersatzkäse noch ein besonderes Kochtalent. Und keine Angst: nein, ihr werdet …
Avocado-Lime-Quinotto mit Pfirsich
Schon einmal Quinotto gekocht? Ja, richtig, ein cremiges Risotto aus lecker-gesundem Quinoa. Das so genannte Andenkorn ist glutenfrei und eine der besten pflanzlichen Eiweißquellen überhaupt. …
Knackig-grüne Sommer-Wraps
Grüne Sommer-Wraps! Das sind knackig-frische Kohlblätter mit Quinoa und cremig-aromatischer Hummus-Gemüsefüllung. In den veganen Epizentren der USA sind diese Wraps gerade der vegane Sommerhit und …
Papaya-Reisnudelsalat mit Erdnüssen und Limettendressing
Heute gibt es einen asiatisch angehauchten Reisnudelsalat mit extra viel Geschmack und aromatischer Papaya. Papaya ist übrigens nicht nur gesund, sondern auch ein sportlicher Schlankmacher. …
Grünkern-Bohnen-Buletten mit Rhabarber-Chutney
Diese Grünkern-Bohnen-Buletten gehören zu meinen absoluten Lieblingsrezepten. Doch ich habe lange hin und her überlegt, wie ich das Rezept nennen soll. “Grübos” vielleicht oder einfach …
Cremig-sahnige Lasagne
Es gibt Gerichte, die brauchen nicht viele Worte. Diese vegane Lasagne ist so herzhaft, cremig und zart, dass sie allen Kritikern der veganen Küche spottet. …
