Köstliche Schmorgurken-Reis-Bowl

Schmorgurke mal anders: Vegane Bowl mit Reis und cremiger Sauce

Diese vegane Schmorgurken-Bowl mit cremiger Bohnensahne, Reis und frischen Kräutern ist ein überraschend leichtes Sommergericht, das sättigt, erfrischt und voller Geschmack steckt. Ideal für alle, die Schmorgurken einmal ausprobieren und ein frisches, köstliches Sommergericht zubereiten möchten.

„Schmorgurke“ klingt für viele vielleicht ein bisschen altmodisch, aber genau das macht ihren Charme aus. Dieses besondere Sommergemüse ist in unseren Breiten nicht nur regional erhältlich, sondern auch herrlich vielseitig. Anders als klassische Salatgurken, die jeder kennt und die meist roh verwendet werden, eignet sich die Schmorgurke perfekt für warme Gerichte wie Eintöpfe, Suppen oder – wie in diesem Rezept – zum sanften Schmoren. Ihr Fruchtfleisch ist fester und bleibt beim Garen angenehm bissfest.

Die Schmorgurken-Reis-Bowl, die ich dir in diesem Rezept vorstelle, bringt frischen Wind in die pflanzliche Sommerküche. Sie ist leicht, sättigend und dabei wunderbar aromatisch. Der Reis sorgt für ein angenehmes Bauchgefühl, die cremige Bohnensahne ersetzt herkömmliche Sahneprodukte auf natürliche Weise und die geschmorten Schmorgurken steuern Saftigkeit und ein feines, mildes Aroma bei. Alles zusammen ergibt ein Gericht, das warm serviert wird, aber durch seine Zutaten angenehm kühlend wirkt und schön sättigend ist. Genau das Richtige für heiße Tage, an denen man etwas Herzhaftes, aber dennoch Frisches essen möchte.

Schmorgurke oder Salatgurke – was ist der Unterschied

Hast du Schmorgurken schon einmal probiert? Sie sehen ähnlich aus wie Salatgurken – nur sehr viel größer und dicker. Das Fruchtfleisch ist im Gegensatz zur klassischen Salatgurke auch ziemlich fest. Da Schmorgurken-Gerichte mit klassischen Salatgurken nicht zubereitet werden können, solltest du beim Einkauf darauf achten, dass auch wirklich eine Schmorgurke in deinen Einkaufskorb wandert.

Damit du Schmorgurken beim Einkauf sicher erkennst, hilft dir dieser kleine Vergleich:

• Form und Größe
  Schmorgurken sind meist kürzer, kompakter und dicker als Salatgurken. Oft wachsen sie leicht gebogen.

• Schale
  Ihre Haut ist dicker, manchmal gerippt, und kann – muss aber nicht – vor dem Kochen geschält werden.

• Farbe
  Schmorgurken sind deutlich heller als klassische Salatgurken, häufig auch fein gelblich gestreift.

• Fruchtfleisch
  Es ist fester und bleibt auch beim Schmoren angenehm bissfest. Das bemerkst du auch, wenn du die Gurken anfasst. Sie fühlen sich eher wie ein Hokkaido-Kürbis an, wenn du sie drückst.

• Beschriftung oder Sortierung im Handel
  Auf Märkten oder in kleineren Bio-Läden sind Schmorgurken oft separat ausgewiesen. Wenn du unsicher bist, hilft Nachfragen. Die Händler kennen den Unterschied genau.

Sämige Bohnensahne statt veganer Sahneprodukte

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und bekömmlich. Anstelle von veganer Sahne verwende ich eine selbst gemachte Alternative aus weißen Cannellini-Bohnen. Diese Zutat sorgt für eine angenehm cremige Konsistenz, ohne dass das Gericht schwer im Magen liegt. Die Bohnen bringen wertvolle Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und langkettige Kohlenhydrate mit. In Kombination mit dem Reis entsteht ein vollwertiges Hauptgericht, das alle essenziellen Aminosäuren abdeckt und gleichzeitig sättigend, leicht und sommerlich frisch bleibt.

Der Clou dabei: Die Bohnensahne ist schnell gemacht, ganz ohne Zusatzstoffe und ideal für alle, die auf vollwertige pflanzliche Zutaten setzen. Zusammen mit der geschmorten Gurke und den frischen Kräutern ergibt sich ein Gericht, das überraschend anders schmeckt, modern interpretiert ist und dabei ganz tief in der regionalen Sommerküche verwurzelt bleibt.

Häufig gestellte Fragen zur Schmorgurken-Reis-Bowl (FAQ)

Jetzt bist du dran – so bereitest du die Schmorgurken-Reisbowl zu

Wenn du Lust bekommen hast, dieses cremige Sommergericht mit Schmorgurken und Bohnensahne selbst auszuprobieren, findest du hier das vollständige Rezept. Es ist einfach gemacht, voller Geschmack und eine tolle Möglichkeit, die Schmorgurkensaison voll auszukosten. Viel Freude beim Kochen!

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Schmorgurken-Reis-Bowl

Probieren diese vegane, cremig-leichte Schmorgurken-Bowl mit Reis unbedingt aus. Es ist ein sommerlich-köstliches Schmorgericht mit regionalem Gemüse, das sättigt, erfrischt und voller pflanzlicher Nährstoffe steckt. Perfekt für heiße Tage und eine einfache, köstliche Art, Schmorgurken zu genießen.

Servings 4

Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Zutaten

• 350 g Jasmin-Reis*  du kannst auch andere Reissorten, Hirse, Couscous oder Quinoa verwenden. Auch gekochte Kartoffeln schmecken sehr gut zu Schmorgurken.
• 400 g weiße Cannellini-Bohnen* 240 g Abtropfgewicht
• 250 ml ungesüßter Pflanzendrink z.B. Reisdrink oder Haferdrink
• 40 g grobkörniger französischen Senf* oder 1 EL scharfer Senf
• 1 Zitrone
• 1 Prise Salz
• 70 g Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 große Schmorgurke Gewicht ungeschält ca. 850-900 g
• 1-2 EL Pflanzenöl
• 1 Prise (Weißer) Pfeffer
• 1 EL weiße Misopaste* oder 1 EL Sojasauce
• 1-2 EL Apfelessig (oder mehr Zitronensaft) oder mehr Zitronensaft
• 1/2 Bund Dill
• 125 g Sojajoghurt zum Einrühren + ca. 250 g Sojajoghurt zum Servieren/als Topping (ich benutze Sojade natur)

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Anleitungen

• Zuerst den Reis aufsetzen. Dafür 350 g Jasmin-Reis (Menge für 4 Portionen) in einem Sieb unter fließendem Wasser spülen und mit 800 - 820 ml Wasser und einer kräftige Prise Salz in einem Topf erhitzen. Reis 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, bzw. nach Packungsanleitung kochen oder in einem Reiskocher zubereiten. Reis anschließend ohne weitere Hitzezufuhr bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten nachquellen lassen und auflockern.
• Weitere Vorbereitung: 1 Dose weiße Cannellini-Bohnen unter fließendem Wasser abspülen. Die Bohnen danach mit 250 ml ungesüßtem Pflanzendrink, 40 g französischem, grobkörnigem Senf, 2 EL Zitronensaft und einer Prise Salz im Mixer pürieren. Dies ist unser Sahneersatz.
  
• Bei Bedarf die "Bohnen-Sahne" noch etwas mit Pflanzendrink oder Wasser strecken. Sie sollte nicht wie eine Paste, sondern von der Konsistenz her wie flüssige Sahne sein.
  
• 70 g Zwiebel(n) und eine kleine Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Die Schmorgurke schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen. Die Gurkenhälften anschließend klein schneiden.
  
• 1-2 EL Pflanzenöl in einer vertieften Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel 2-3 Minuten anschwitzen. Dann die Gurkenstücke dazu geben und ca. 120 ml Wasser aufgießen. Denn die Gurkenstücke sollten "schmoren", nicht braten. Den Deckel auf die Pfanne aufsetzen oder die Pfanne beim Köcheln mit einem großen Teller abdecken. Die Gurkenstücke auf diese Weise 5-7 Minuten schmoren lassen.
• Dann die vorbereitete "Bohnen-Sahne" zugießen. Bei Bedarf auch noch etwas Wasser nachgießen und die Gurkenstücke so lange schmoren lassen, bis sie angenehm weich aber nicht matschig gekocht sind (nochmals ca. 5 Minuten). Die Schmorgurke mit (weißem) Pfeffer, 1 EL weißer Misopaste (oder 1 EL Sojasoße) sowie 1-2 EL Apfelessig würzen (oder Zitronensaft verwenden). Mit Salz, Zitronensaft (und Senf) abschmecken.
• Dill abbrausen, hacken und untermengen.
• Reis auf Schalen aufteilen, Schmorgurke mit Bohnensahne und Dill darauf verteilen. Auf jede Portion 2 EL Sojajoghurt geben, diesen mit etwas Senf verrühren, mit Zitronensaft beträufeln und die Schmorgurken-Bowl mit Dill bestreut servieren.
  

Author: Lea Green

Gericht: Bowls, Mains

Küche: Deutsch

Keyword: Bowl, Reis

Wie hat dir die Schmorgurken-Reis-Bowl geschmeckt?

Wenn du Lust auf das Rezept bekommen und die sahnige Schmorgurke  zubereitet hast, würde ich mich riesig über dein Feedback zum Rezept freuen. Schreibe mir dazu doch gleich hier in die Kommentare und berichte mal, wie es geschmeckt hat, ob du vielleicht etwas variiert hast und wie dein Fazit ist. Deine Ideen und Erfahrungen sind eine wunderbare Bereicherung für alle Leserinnen und Leser.

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