Veganer Kirschkuchen schnell & einfach

Einfacher, köstlicher Kirschkuchen

Du suchst ein unkompliziertes Rezept für einen leckeren Kirschkuchen ohne tierische Produkte? Dieser vegane Kuchenklassiker ist in weniger als einer Stunde fertig, kommt mit wenigen Zutaten aus und überzeugt durch seinen fruchtigen Geschmack. Ideal für spontanen Besuch, die Kaffeepause oder als schnelles Backrezept im Alltag. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du ganz einfach vegan backen kannst – mit einem saftigen Kirschkuchen, der garantiert gelingt.

Von Mitte Juni bis Ende August ist Kirschsaison! Daher zeige ich dir heute mein liebstes veganes Kirschkuchen-Rezept, das blitzschnell gemacht und einfach köstlich ist. Du benötigst nur wenige Grundzutaten, ein paar schöne knackige Kirschen und eine kleine Auflaufform. Und schon kann es losgehen. Mit diesem leckeren Kirschkuchen wirst du auf jeden Fall auch nicht-Veganer und Skeptiker der veganen Backkunst überzeugen. Und mit Kirschen backen ist einfach toll. Die Süße der Früchte intensiviert sich und wir würzen den Kuchen mit ein wenig Zimt und geben etwas Kardamom hinzu, falls du hast. Das harmoniert perfekt.

Die perfekten Kirschen für deinen Kirschkuchen

Wenn du Kirschen kaufst, solltest du darauf achten, dass sie schön glänzen und eine glatte, möglichst unbeschädigte Oberfläche haben. Ob Kirschen frisch geerntet sind, erkennst du an ihren Stielen: Diese sollten saftig grün sein und fest an den Kirschen sitzen. Sind die Stängel hingegen braun und vertrocknet, sind die Kirschen meist schon älter. Achte auf Frische, denn Kirschen bleiben selbst im Kühlschrank nur wenige Tage knackig. Du kannst sie aber wunderbar, mit oder ohne Kern, einfrieren und später zum Backen verwenden.

Neben ihrem aromatischen Geschmack bringen Kirschen auch gesundheitliche Benefits mit. Sie enthalten Antioxidantien wie Anthocyane, die entzündungshemmend wirken können, sowie Vitamin C, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe. Besonders die dunklen, fast schwarzen Süßkirschen sind reich an Polyphenolen und helfen dabei, oxidativen Stress im Körper zu reduzieren. Das macht deinen Kirschkuchen nicht nur lecker, sondern auch ein kleines Stück gesünder, vor allem, wenn du wie hier auf einen vollwertigeren Teig achtest.

Kirschen für deinen Kirschkuchen easy entsteinen

Ach ja – die Kirschkerne: Die müssen natürlich vor dem Backen entfernt werden. Dafür habe ich mir jetzt einen „Kirschen-Entsteiner„ zugelegt. Erst dachte ich, so etwas benötige ich vielleicht nicht, aber siehe da, so macht das Verarbeiten von Kirschen wirklich sehr viel mehr Spaß, denn mit dem „Entsteiner“ hast du im Handumdrehen eine ganze Schale voll der leckeren Kirschen von ihrem Kern entfernt.

Ich kann dir einen solchen kleinen Küchenhelfer also nur empfehlen. Er kostet nicht viel, passt in jede Schublade und so etwas legt man sich ja auch nur 1x im Leben zu. Das verlinkte Modell* nutze ich selbst und bin wirklich sehr zufrieden. Los geht’s, ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und herrlich fruchtigen Genuss, Deine Lea.

Häufige Fragen rund um meinen veganen Kirschkuchen (FAQ)

Noch mehr vegane Kirschrezepte für dich

Wenn du genauso ein großer Fan von Kirschen bist wie ich, dann findest du auf meinem Blog noch viele weitere Ideen, wie du das beliebte Sommerobst kreativ und köstlich in Szene setzen kannst. Besonders gern mag ich zum Beispiel meinen Kokos-Tapioka-Pudding mit heißen Zimtkirschen – ein warmes Dessert zum Wohlfühlen. Oder wie wäre es mit fluffigen Kokos-Kirsch-Muffins, die sich auch perfekt für Picknick und Meal Prep eignen?

Etwas ganz Besonderes ist auch meine fruchtige Kirschgrütze mit Avocado-Bällchen – ein leichtes Dessert mit Überraschungseffekt. Und natürlich darf ein klassischer veganer Schoko-Kirschkuchen in der Sammlung nicht fehlen. Wer es ganz traditionell mag, wird auch meine Rote Grütze mit Vanillesoße lieben – darin verstecken sich ebenfalls feine Kirschen.

Ich bin gespannt, welches Rezept dein neuer Favorit wird – probiere dich durch und lass dich von der Vielfalt der pflanzlichen Kirschküche überraschen!

Veganer, schnell gemachter Kirschkuchen – jetzt wird gebacken!

Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten Kuchenrezept bist, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch mit guten Zutaten punktet, dann wirst du diesen veganen Kirschkuchen lieben. Er ist nicht nur fix gemacht und ideal für spontane Backlaune, sondern kommt auch ganz ohne tierische Produkte aus.

Als langjährige Rezeptentwicklerin, Autorin und leidenschaftliche Pflanzenköchin teile ich hier auf meinem Blog regelmäßig vegane Gerichte und süßes Naschwerk, wobei meine Erfahrung aus über einem Jahrezehnt veganer Ernährung in jedes Rezept miteinfließt. Denn ich zeige so gerne, dass eine pflanzliche Ernährung alltagstauglich, saisonal und zugleich nährstoffreich sein kann, ohne dass man Kompromisse beim Geschmack macht. Genau dieser Anspruch spiegelt sich auch in diesem Kuchenrezept wider.

Ich freue mich, wenn du dich von meiner pflanzlichen Küche inspirieren lässt und auch auf meinen Social-Media-Kanälen vorbeischaust. Auf Instagram teile ich jede Woche neue Rezeptideen, behind the scenes aus meiner Küche und hilfreiche Alltagstipps rund ums vegane Kochen. Auch auf Facebook findest du viele weitere Beiträge zum Stöbern und Nachmachen. Schau vorbei und werde Teil meiner Community. Ich freue mich auf dich!

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Veganer Kirschkuchen schnell & einfach

Schneller, veganer Kirschkuchen – einfaches Rezept mit wenigen Zutaten. Saftig, fruchtig und perfekt für spontanes Backen oder den nächsten Kaffeeklatsch.

Servings 6

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Zutaten

• 150-180 g frische Kirschen
• 130 g Zucchini
• 1 unbehandelte Bio-Zitrone
• 250 g Dinkelmehl type 630
• 100 g Kokosblütenzucker* (oder Rohrohrzucker) + etwas mehr zum Bestäuben
• 1 TL Zimt
• Optional: 1 kl. TL Kardamom*
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron* (oder etwas mehr Backpulver)
• 100 ml Kokosöl*
• 3 EL Sojajoghurt
• 25 g Mandelblättchen

* Amazon-Affiliate

Für den Kuchen habe ich eine Auflaufform mit den Maßen 18cmx26cm verwendet. Ein kleines bisschen größer kann sie aber auch sein. Das ist kein Problem!

Anleitungen

• 150-180 g Kirschen waschen und entsteinen. Ich benutze hierfür einen Kirschen-Entsteiner. Lange Zeit habe ich Kirschen per Hand entkernt, aber mit einem Entsteiner*, der ein bisschen aussieht wie ein "Tacker" geht dies unglaublich schnell und ist wirklich sehr angenehm.
  
• 130 g Zucchini waschen und fein aufreiben. Zitrone heiß abwaschen und die Schale etwa einer Zitronenhälfte abraspeln.
  
• 250 g Dinkelmehl, Zitronenabrieb, 100 g Kokosblütenzucker, 1 TL Zimt, 1 kl. TL Kardamom, Backpulver und Natron in eine Rührschüssel geben. 1 EL Zitronensaft auf das Natron träufeln, bis es schäumt. Aufgeriebene Zucchini, 100 ml Kokosöl und 3 EL Sojajoghurt zügig unterrühren. Ich schneide zusätzlich vier Kirschen klein und hebe diese ebenfalls unter den Teig.
• Teig in die Form geben, glatt streichen und die restlichen entsteinten Kirschen halbiert in den Teig drücken. Teig mit Mandelblättchen bestreuen und mit noch etwas Kokosblütenzucker bestäuben.
  
• Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 45-50 Minuten backen.
• Kuchen kurz abkühlen lassen, aus der Form heben, in Stücke schneiden und den Sommer in vollen Zügen genießen.

Author: Lea Green

Gericht: Baking, Kuchen & Gebäck, Nachspeisen & Desserts

Hast du den veganen Kirschkuchen schon ausprobiert?

Ich bin gespannt, wie dir der Kuchen geschmeckt hat! Schreib mir gerne in die Kommentare, ob du das Rezept genauso geliebt hast wie ich oder du vielleicht sogar deine ganz eigene Abwandlung daraus gemacht hast. Hast du statt frischer Kirschen eine andere Obstsorte verwendet? Oder vielleicht ein besonderes Topping ergänzt?

Dein Feedback ist nicht nur für mich wertvoll, sondern auch für alle anderen Leser:innen, die sich hier auf meinem Blog inspirieren lassen möchten. Lass uns in den Kommentaren austauschen, voneinander lernen und diese pflanzliche Community gemeinsam lebendig gestalten. Ich freue mich, von dir zu lesen!