Krosse Blumenkohl-Snack-Bällchen aus dem Airfryer
Diese köstlichen Blumenkohl Arancini aus dem Airfryer sind eine einfache und kreative Möglichkeit, Blumenkohl einmal anders zuzubereiten. Die veganen Bällchen werden außen goldbraun und innen saftig. Serviert mit einem frischen Dip sind sie ideal als Snack, leichtes Mittagessen, Fingerfood oder für unterwegs.
Blumenkohl gehört für mich zu den Gemüsesorten, die man unglaublich vielseitig einsetzen kann. Trotzdem hätte ich vor einiger Zeit selbst nicht gedacht, dass ich daraus einmal knusprige Arancini machen werde. Aber ich liebe alles in Bällchenform, weil das perfekt zum Snacken, aber auch für Bowls, Salate oder Pasta ist.
Gemüse-Arancini also, genau das machen wir jetzt. Statt Reis kommt nämlich der fein geschredderte Blumenkohl in die Bällchen. Und nein, der Blumenkohl muss nicht zuvor gedünstet werden, sondern wird roh weiter verarbeitet. Im Airfryer (oder Ofen) werden die Bällchen dann außen richtig schön kross, bleiben innen aber angenehm saftig. Dazu gibt es einen frischen Dip, den ich mit Tahini, Zitrone, Knoblauch und jeder Menge frischer Minze zubereite.
Ich liebe solche Rezepte, weil sie zeigen, dass Gemüse alles andere als langweilig sein muss. Aus einem simplen Blumenkohl wird im Handumdrehen ein Snack, den man gerne nascht, einpackt oder als leichtes Mittagessen genießen kann.
Gerade an warmen Tagen machen sich diese Blumenkohl Arancini besonders gut. Sie sind unkompliziert, sättigend, schmecken warm und kalt und lassen sich wunderbar vorbereiten. Und wenn du Kinder hast, stehen die Chancen ziemlich gut, dass sie die knusprigen Bällchen ebenfalls mögen. Schließlich sehen sie eher nach Fingerfood als nach Gemüse aus und sie haben keinen „kohligen Geschmack“, sondern sind mild und frisch.
Von Reisbällchen zu Blumenkohl Arancini
Arancini sind eigentlich knusprig ausgebackene Reisbällchen aus der italienischen Küche. Ursprünglich stammen sie aus Sizilien und werden traditionell aus übrig gebliebenem Risotto zubereitet. Die Bällchen werden geformt, paniert und anschließend frittiert. Je nach Region sind sie mit Käse, Gemüse oder einer würzigen Sauce gefüllt. Der Name „Arancini“ bedeutet übersetzt übrigens „kleine Orangen“. Ihren Namen verdanken sie ihrer runden Form und der goldenen Farbe.
Für mein Rezept habe ich den italienischen Klassiker neu interpretiert. Statt Reis bildet der fein geschredderte Blumenkohl die Basis der Bällchen. Das macht die Arancini besonders leicht und sorgt gleichzeitig für eine Extraportion Gemüse. Im Airfryer werden sie wunderbar knusprig und kommen dabei mit deutlich weniger Fett aus als die traditionelle Variante. Du kannst sie aber auch im Ofen backen oder in der Pfanne goldbraun abraten.
Blumenkohl als Allrounder in der pflanzlichen Küche
Blumenkohl gehört für mich zu den spannendsten Gemüsesorten überhaupt. Er schmeckt angenehm mild, lässt sich vielseitig würzen, überraschend transformieren und kann in der Küche immer wieder eine völlig neue Rolle übernehmen. Mal wird er zur cremigen Suppe, mal zur Pizza Basis, mal zu Couscous und heute eben zu knusprigen Arancini.
Neben seiner Vielseitigkeit punktet Blumenkohl auch mit wertvollen Nährstoffen. Er liefert unter anderem Ballaststoffe, Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe und passt damit wunderbar in eine ausgewogene pflanzliche Ernährung.
Wenn du genauso gerne mit Blumenkohl experimentierst wie ich, dann schau dir unbedingt auch diese Rezepte auf meinem Blog an:
Diese Rezepte zeigen auf ganz unterschiedliche Weise, wie wandelbar das oft unterschätzte Gemüse sein kann. Probiere sie unbedingt aus.
Die pflanzliche Quarkalternative für perfekte Blumenkohl Arancini
Für dieses Rezept verwende ich die Quarkalternative Natur von Sojade. Sie sorgt nicht nur für eine angenehme Frische und eine wunderbar saftige Konsistenz, sondern übernimmt gleichzeitig eine wichtige Funktion bei der Bindung der Blumenkohl Arancini, dient also in diesem Rezept im Zusammenspiel mit den anderen Zutaten als „Ei-Ersatz“.
In Kombination mit geschroteten Leinsamen und Kichererbsenmehl entsteht eine stabile Masse, die sich gut formen lässt und beim Backen nicht auseinanderfällt. So werden die Bällchen außen schön knusprig und bleiben innen angenehm saftig. Besonders praktisch finde ich, dass sich die Arancini dadurch ganz unkompliziert rein pflanzlich zubereiten lassen, ohne dass Eier benötigt werden.
Die Quarkalternative von Sojade wird aus biologisch angebauten Sojabohnen aus Frankreich hergestellt und überzeugt mit einer angenehm cremigen Konsistenz sowie einer kurzen Zutatenliste. Du findest sie in vielen Bio-Supermärkten und Bioläden.
Übrigens schmeckt sie nicht nur in herzhaften Rezepten hervorragend. Ich verwende sie auch gerne für Frühstücksbowls, Porridge oder einfach mit frischen Beeren und Nüssen als proteinreiche Zwischenmahlzeit.
Häufig gestellte Fragen zu den Blumenkohl-Bällchen (FAQ)
Blumenkohl Arancini: Das einfache Rezept zum Nachmachen
Nach vielen Jahren als Foodbloggerin und vegane Profiköchin begeistert es mich immer noch, wenn aus wenigen, einfachen Zutaten etwas entsteht, das überrascht. Genau das ist bei diesen Blumenkohl Arancini der Fall. Sie sind unkompliziert in der Zubereitung, gelingen zuverlässig und zeigen einmal mehr, wie vielseitig pflanzliche Küche sein kann.
Wenn du Blumenkohl einmal von einer ganz neuen Seite kennenlernen möchtest, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie sie dir problemlos gelingen. Die Zubereitung ist denkbar einfach, weil du einfach nur den Blumenkohl in Stücke brichst, im Mixer schredderst (nicht komplett pürieren), die übrigen Zutaten und Gewürze hinzu gibst, die Bällchen formst und dann kannst du sie schon braten oder backen.
Wenn du masgt, kannst du dir auf meinem Instagram-Kanal auch ein Zubereitungsvideo zu diesem Rezept ansehen. Ich würde mich außerdem sehr freuen, wenn du mir dort und auch auf Facebook folgst. Denn auf meinen Social Mediakanälen teile ich jede Woche neue, sopannende und vor allem saisonale Rezepte und nehme dich mit in meinen veganen (Koch)Alltag.
Die knusprigen Blumenkohl-Bällchen sind schnell gemacht, lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken sowohl frisch aus dem Airfryer als auch kalt unterwegs oder beim Picknick im Park. Ich wünsche dir viel Freude beim Nachmachen und natürlich einen guten Appetit. 🌿
Vegane Blumenkohl-Quark-Arancini
Zutaten
Für die Blumenkohl Arancini
- 300 g Blumenkohl geschreddert
- 30 g geschrotete Leinsamen oder Leinmehl
- 1 große Handvoll frischer Koriander gehackt
- Abrieb einer Bio-Zitrone oder Limette
- 3,5 EL vegane Quarkalternative z.B. von Sojade
- 2 TL Salz
- 1-2 TL Knoblauchpulver oder 1-2 gepresste Knoblauchzehen
- 1 TL Kräuter der Provence optional
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Teller mit reichlich Panko oder semmelbröseln zum Panieren
Für den veganen Quark-Dip
- 300 g vegane Quarkalternative einfach der Rest aus dem Becher
- 1 TL Salz
- 1-2 EL Tahini
- 1-2 Zehen Knoblauch gepresst
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll frische Minze gehackt (oder andere Kräuter nach Wahl)
Zum Garnieren
Der Blumenkohl wird für dieses Rezept nicht gekocht, sondern roh verarbeitet. Die Bällchen backen später gut durch. Gekocht wäre die Teigmasse zu feucht.
Anleitungen
Zubereitung der Blumenkohl Arancini
- Blumenkohl waschen, Blätter entfernen und 300 g Blumenkohlröschen in kleinere Stücke brechen.
- Blumenkohlröschen in einem Mixer schreddern, so dass das Gemüse aussieht wie Couscous oder Reis.
- Koriander waschen und hacken und mit den geschroteten Leinsamen, dem geschredderten Blumenkohl, dem Abrieb einer Bio-Zitrone, der veganen Quarkalternative von Sojade, Salz, Knoblauch, Pfeffer (und Kräuter der Provence/optional) in eine Rührschüssel geben.
- Zutaten mit einem Löffel vermengen. Teig mit den Händen durchmischen/verkneten. Teig 15 Minuten quellen lassen (in der Zwischenzeit den Dip machen).
- Aus dem Teig 16-18 Bällchen formen. Sollte der Teig zu feucht sein, einfach noch ein bisschen mehr Kichererbsenmehl dazu geben.
- Bällchen in Panko/Semmelbröseln panieren (da sie feucht sind, halten die Brösel sehr gut)
- Blumenkohl Arancini im Airfryer 15 Minuten bei 180 Grad backen und zum Schluss nochmal zusätzlich 5-8 Minuten bei 200 Grad.
Zubereitung des veganen Quark Dips
- Alle für den Dip aufgeführten Zutaten miteinander verrühren. Dip mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Servieren
- Blumenkohl Arancini mit Frühlingszwiebel-Röllchen bestreuen und mit dem erfrischenden Quarkdip genießen.
Die geschroteten Leinsamen werden in diesem Rezept nicht zuvor mit Wasser vermischt, wie es bei der Zubereitung eines "Lein-Eis" normalerweise üblich ist. Denn der Blumenkohl und die Quarkalternative bringen genügend Feuchtigkeit mit. Lasse de Teig vor der Weiterverarbeitung einfach rund 5 Minuten quellen.
Vegane Blumenkohl Arancini: Einfach, knusprig und voller Geschmack
Diese Blumenkohl Arancini zeigen einmal mehr, wie vielseitig Gemüse in der Küche eingesetzt werden kann. Mit ihrer knusprigen Hülle, dem saftigen Inneren und dem frischen Dip sind sie eine leckere Alternative zu klassischen Snacks und eine tolle Möglichkeit, Blumenkohl einmal ganz anders zuzubereiten.
Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich wie immer über dein Feedback. Hinterlasse mir gerne einen Kommentar und erzähle, wie dir die Blumenkohl Arancini geschmeckt haben oder welche Variante du daraus gemacht hast. Ich bin gespannt auf deine Erfahrungen und Ideen.
