Blumenkohlsuppe mit Steinpilzen und knusprigen Butterbröseln
So toll wie Blumenkohl schon aussieht, wenn man ihn frisch auf dem Markt kauft, so lecker cremig schmeckt die Suppe. Sie bedarf jedoch immer eines …
Bärlauch-Knöpfle mit Rahmchampignons
Ob Spätzle oder Knöpfle – ob gehobelt, gepresst oder vom Holzbrett geschabt – da mögen die Meinungen auseinander gehen. Aber in einem Punkt sind alle …
Vogerlsalat mit grünem Spargel und nussigen Belugalinsen
Eigentlich handelt es sich hier um ein Rezept mit ganz gewöhnlichem Feldsalat. Aber in Reminiszenz an meine bayerisch-österreichische Kindheit nenne ich ihn bis heute „Vogerlsalat“. …
Für Naschkatzen: Aprikosen-Kokos Bällchen
Ja, da ist sie: die berühmte „German-Kleinigkeit“, die Gäste, Kinder & die Köche selbst begeistert. Da diese fruchtig-süßen Pralinen auch besonders schön anzusehen sind, eignen …
Tofurührei mit Zwiebel, Paprika & Champignons
Mein Tofurühr’ei‘ sorgt immer wieder für Erstaunen. Aber: zum Glück im positivsten Sinne. Denn dass in diesem Rezept kein einziges Ei verwendet wird, können die …
Vegane Lebervurst: Rote Bohnen-Räucheraufstrich
Jetzt wird es deftig! Wer als Vegetarier oder Veganer auf den unvergleichlichen Geschmack von frischer Leberwurst (mit Gurke und Radieschen) nicht verzichten möchte, kann Veggie-Lebervurst …
Karotten-Kokos-Suppe mit Kardamom
Kardamom ist geschmacklich ein wirklich außergewöhnliches und edles Gewürz. Denn es wird weltweit in nur wenigen Regionen – darunter vor allem im südlichen Indien, auf …
Beluga-Berglinseneintopf mit Thymian
Ab und zu habe ich richtig Lust darauf, deftig und würzig zu essen. Dann bereite ich mir sehr gerne diesen Beluga-Berglinseneintopf mit frischem Thymian und …
Erdbeer-Chia Shake
Die nur Millimeter großen Chia-Samen sind in unseren Breitengraden nicht gerade bekannt. Ursprünglich stammen sie aus Mexiko und waren einst bei Azteken und Mayas ein …
Weiche, süße Marmor Muffins
Muffins sind luftig, leicht und haben genau die richtige Größe, um nicht all zu viel schlechtes Gewissen beim Naschen zu erzeugen. Ich mache Muffins meistens …
Spritzig-frische Rhabarberschorle
Heute machen wir eine fruchtig-spritzige Rhababerschorle ganz einfach selbst. Das Wort Rhabarber entstammt übrigens den lateinischen Wörtern rheum für Wurzel und barbarus für fremd. Die …
Vegane klare Minestrone
Ein klassische italienische Minestrone könnte ich fast jeden Tag essen. Nicht nur, dass diese besonders aromatische und gehaltvolle Suppe köstlich ist, sie tut auch einfach …
Pancakes mit Birnen-Kompott und Hafercrispy
Pancakes gehörten lange Zeit gar nicht zu meinem Kochrepertoire. Vielmehr war ich mit klassischen bayerischen Pfannkuchen, österreichischen Palatschinken und feinen französischen Crépes vertraut. Pancakes kannte …
Frisches Fladenbrot mit Sesam
Warmes, frisches Fladenbrot ist einfach grandios und passt zu vielen veganen und vegetarischen Dips ebenso wie zu Salaten, Kichererbsen-, Couscous- und Bulgurgerichten. Die Zubereitung ist …
Taboulé: Couscous mit Tomaten, Gurke und Minze
Taboulé – ein frischer Klassiker mit Couscous Vegan, zitronig und schnell gemacht: Dieses Taboulé mit Couscous ist das perfekte Mealprep für heiße Tage. Taboulé klingt …
Veganes Chili sin Carne
So schnell und einfach machst du Chili sin Carne Mein veganes Chili hat noch jeden überzeugt. Wer nicht weiß, dass hier kein Hackfleisch, sondern Soja-Granulat …
Vegane Bolognesesoße
In Norditalien erfunden, in Frankreich „Sauce Bolognaise“ getauft, bei mir in der Pfanne „veganisiert“. Ich liebe dieses würzige, intensive Pastagericht einfach und ich kann es …
Hummus
Hummus gehört seit Jahrhunderten zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten des Nahen Ostens. Der Variantenreichtum in der Darreichung der Kichererbsen-Paste ist schier endlos. Ich liebe …
