Kokos-Mie-Nudelsuppe im Glas: Mein liebstes veganes Meal-Prep-Rezept
Diese vegane Kokos-Mie-Nudelsuppe im Glas ist ein schnelles, proteinreiches Meal-Prep-Rezept zum Vorbereiten und Mitnehmen. In nur 20 Minuten lassen sich drei Portionen zubereiten, die im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden können. Die cremige Kokossuppe mit Mie-Nudeln, Gemüse und Räuchertofu wird zum Essen einfach mit kochendem Wasser aufgegossen und ist nach etwa fünf Minuten servierfertig. Ein unkompliziertes veganes Mittagessen für Büro, Homeoffice und Alltag, das sich mit verschiedenen Zutaten individuell variieren lässt.
Manchmal sind es ja die einfachsten Ideen, die einem den Alltag wirklich leichter machen. Und diese Kokos-Mie-Nudelsuppe im Glas gehört für mich definitiv dazu. Denn mal ehrlich: Wie praktisch ist es bitte, wenn du in gerade einmal 20 Minuten drei komplette Mahlzeiten vorbereiten kannst, die im Kühlschrank nur darauf warten, gegessen zu werden?
Das Prinzip ist denkbar einfach: Du schichtest eine herrlich würzige, cremige Suppenbasis mit Mie-Nudeln, Räuchertofu und buntem Gemüse in verschließbare Gläser und stellst sie in den Kühlschrank. So hast du immer ein leckeres, sättigendes Essen griffbereit, das du auch wunderbar mit ins Büro nehmen kannst. Bei Hunger einfach mit kochendem Wasser aufgießen, kurz ziehen lassen und genießen! Und natürlich kannst du die Suppe auch in einer Schale servieren und sie so ganz gemütlich löffeln.
Was ich an diesem veganen Meal-Prep-Rezept außerdem so liebe: Du kannst die Zutaten ganz nach Lust und Laune variieren, Gemüsereste verwerten und musst trotzdem nicht auf ein richtig gutes, selbst gemachtes Essen verzichten. Und ganz nebenbei zeigt diese Kokossuppe, wie unkompliziert, abwechslungsreich und köstlich gesunde vegane Alltagsküche sein kann.
Meal Prep oder Batch Cooking? So einfach funktioniert gesunde Ernährung im Alltag
Meal Prep steht für „Meal Preparation“, also das Vorbereiten kompletter Mahlzeiten, die du später nur noch aufwärmen oder mit wenigen Handgriffen fertigstellen musst. Beim sogenannten Batch Cooking hingegen kochst du größere Mengen einzelner Zutaten wie Reis, Linsen oder Gemüse vor, die du anschließend zu verschiedenen Gerichten kombinierst. Beide Methoden sparen Zeit und lassen sich wunderbar miteinander verbinden.
Und Meal Prep ist längst nicht nur etwas fürs Büro, auf Reisen oder für Ausflüge. Mindestens genauso praktisch finde ich es, auch zu Hause immer ein oder zwei fertige Mahlzeiten griffbereit zu haben. Denn wenn der Hunger groß und die Lust aufs Kochen klein ist, greift man sonst schnell zu Snacks, Chips oder Süßigkeiten. Mit ein bisschen Vorbereitung machst du es dir viel leichter, regelmäßig ausgewogen, proteinreich und nährstoffreich zu essen. Und dafür musst du nicht stundenlang in der Küche stehen. Meine Kokos-Mie-Nudelsuppe im Glas ist das beste Beispiel.
Noch mehr vegane Meal Prep Rezepte für deinen Alltag
Gerade in der veganen Küche finde ich Meal Prep besonders praktisch. Denn mit einer bunten Mischung aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreideprodukten und Tofu, Seitan oder Tempeh als Proteinquelle lassen sich wunderbar abwechslungsreiche, nährstoffreiche Mahlzeiten vorbereiten. Du entscheidest selbst, was in deinem Essen steckt, kannst saisonale Zutaten verwenden und ganz nebenbei auch noch Lebensmittelverschwendung vermeiden.
Und weil es ja nicht immer eine Suppe sein muss, findest du auf meinem Blog noch viele weitere einfache vegane Meal-Prep-Rezepte zum Ausprobieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einem bunten Quinoa-Schichtsalat im Glas oder einer Quinoa-Linsen-Lunchbox für deine Mittagspause? Auch fürs Frühstück kannst du wunderbar vorsorgen, etwa mit Overnight Oats oder einem veganen Açai-Müsli. Und meine knusprigen Tofubällchen sind herrlich zum Snacken und eine tolle Ergänzung für Bowls, Salate oder deine Lunchbox.
So kommt garantiert keine Langeweile auf, auch wenn du nicht jeden Tag frisch kochen möchtest.
Häufig gestellte Fragen zu Meal Prep (FAQ)
Kleine Küchenhelfer, die Meal Prep noch einfacher machen
(Werbung) Beim Meal Prep zählt für mich nicht nur, was ich vorbereite, sondern auch, wie schnell es geht. Einer meiner liebsten Küchenhelfer ist deshalb der Juliennehobel ASIA von GEFU. Damit schneide ich im Handumdrehen feine Gemüsestreifen, etwa aus Karotten, Zucchini oder Kohlrabi. Und auch Äpfel für meine Overnight Oats sind damit schnell vorbereitet. Gerade wenn mehrere Portionen auf einmal entstehen, ist das eine echte Erleichterung!
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Jetzt wird’s lecker: Mein Rezept für Kokos-Mie-Nudelsuppe im Glas
Ich lebe und koche bereits seit 2012 vegan und Meal Prep begleitet mich schon seit vielen Jahren durch meinen Küchenalltag. Dabei habe ich unzählige Rezepte ausprobiert, Kombinationen getestet und immer wieder neue Ideen entwickelt, wie sich gesunde vegane Ernährung möglichst einfach und alltagstauglich gestalten lässt. Genau diese Erfahrungen und meine liebsten Rezepte teile ich hier auf meinem Blog mit dir.
Und diese Kokos-Mie-Nudelsuppe im Glas gehört definitiv zu meinen Favoriten! Sie ist wunderbar cremig, herrlich würzig, steckt voller guter Zutaten und macht wirklich kaum Arbeit. Also schnapp dir drei große Schraubgläser und probier es aus. Ich bin gespannt, ob du genauso begeistert bist wie ich!
Miso-Kokossuppe To Go
Zutaten
Für die Suppeneinlage
- 90 g TK-Edamame 30 g pro Glas
- 9 Röschen TK-Brokkoli 3 pro Glas
- 150 g Räuchertofu 50-60 g pro Glas
- 30 g Rotkraut optional
- 50-70 g Karotten aufgerieben
- Etwas frischer Koriander optional
Für die Kokos-Würzsuppe
- 1,5 EL helle Misopaste
- 2 TL rote Currypaste
- 2 EL Cashewmus oder helles Mandelmus oder Erdussmus (auch sehr lecker!)
- 15 g Ingwer, geschält
- 3 EL Sojasoße oder glutenfreies Tamari
- 1-2 Zehe/n Knoblauch, gepresst
- 2-3 TL Limettensaft
- 1 TL Kurkuma
- 170 ml Kokosmilch
- 210 g Reisnudeln 3x Mie-Nudel-Block à ca. 70 g
- 3 Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten
- frischer Koriander nach Belieben optional
Du kannst Zutaten nach Belieben variieren und z.B. statt Räuchertofu auch marinierte, gebratene Tempehstücke oder Seitan nehmen, die Mie-Nudeln durch Reisnudeln oder gekochte Sobanudeln ersetzen und dich auch beim Gemüse spielen. Denke nur daran, dass das Gemüse nicht mehr kocht, sondern nur heiß wird. Deshalb benutze ich z.B. TK-Brokkoli - wähle also schon vorgekochtes Gemüse und nur wenig Rohkost, wie gehobelte Karotten oder etwas Kohl.
Anleitungen
Vorbereitung der Zutaten
- TK-Edamame und -Brokkoliröschen antauen lassen. Räuchertofu würfeln, Karotten aufraspeln und das Rotkraut fein aufschneiden.
Für die würzige Suppen-Crème
- Helle Misopaste, Currypaste, Cashewmus, Sojasoße und Limettensaft in einen Mixer geben. Ingwer dazu reiben. Knoblauch dazu pressen und dann Limettensaft sowie Kokosmilch aufgießen. Zutaten mixen und mit Salz abschmecken.
Einschichten
- Die Kokos-Würz-Soße auf 3 Gläser (à 700-800 ml Fassungsvermögen) aufteilen. Dann die Mie-Nudel-Blöcke dazu geben. Edamame und Brokkili auf die Gläser aufteilen. Rotkraut und Karottenraspeln einfüllen und zum Schluss in jedes Glas Frühlingszwiebeln und optional frischen Koriander geben.
Lagern und Servieren
- Gläser verschließen und im Kühlschrank bis zu 3 Tagen aufbewahren. Bei Hunger einfach das Glas mit kochendem Wasser auffüllen, gut durchrühren und 5 Minuten quellen lassen. Dann direkt aus dem Glas genießen oder die Suppe in eine Suppenschale gießen und servieren.
Veganes Meal Prep leicht gemacht: So einfach kann gesunde Ernährung sein
Gesund und ausgewogen zu essen muss weder kompliziert noch zeitaufwendig sein. Oft sind es gerade die kleinen Vorbereitungen, die im Alltag den größten Unterschied machen. Und genau deshalb liebe ich einfache vegane Meal-Prep-Rezepte wie diese Kokos-Mie-Nudelsuppe im Glas.
Wie sieht das bei dir aus? Fällt es dir leicht, dich im Alltag gesund zu ernähren, oder fehlt dir manchmal einfach die Zeit zum Kochen? Hast du vielleicht selbst ein paar Meal-Prep-Tricks auf Lager? Teile deine Erfahrungen, Tipps und natürlich auch Fragen gerne unten in den Kommentaren. Ich freue mich immer über den Austausch mit dir!
Noch mehr Einblicke in meinen veganen Kochalltag bekommst du auf Instagram und Facebook. Dort teile ich mehrmals pro Woche neue Rezeptideen, meine liebsten Küchentricks und praktische Tipps rund um die vegane Ernährung und tausche mich regelmäßig mit meiner Community aus.
Und wenn du sehen möchtest, wie schnell diese Suppe tatsächlich vorbereitet ist, schau dir unbedingt mein Zubereitungsvideo zur Kokos-Mie-Nudelsuppe auf Instagram an. Viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken! 🍜
