5. Oktober 2020

Zero Waste: Vegane Bällchen & Buletten aus Trestern

Name: Zero Waste: Vegane Bällchen & Buletten aus Trestern
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 30 g geschrotete Leinsamen; 150 g braune Linsen/Tellerlinsen; 80 g Zwiebeln; 100 g gemahlenen Haferflocken/Haferflockenmehl; 200 g Trester (z.B. Karotte und Rote Bete); 2 TL scharfer Senf; 1 EL Tomatenmark; 2 TL süßes Paprikapulver; 1 kl. TL geräuchertes Paprikapulver (oder etwas Liquid Smoke/Flüssigrauch); Optional: Eine Prise Knoblauchpulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz & Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 EL Hefeflocken; 80-100 g Zwiebeln; 350 g Trester (z.B. Karotten-Apfeltrester, Rote Bete Trester o.ä.); 1 TL scharfer Senf; 1 EL Tomatenmark; Optional: 1 Prise Knoblauchpulver; 1-2 TL süßes Paprikapulver; Eine Prise geräuchertes Paprikapulver (oder ein wenig Liquid Smoke/Flüssigrauch); Salz & Pfeffer (oder optional Chiliflocken oder Harissa); 1 EL Olivenöl für die Bulettenmasse + 3 EL Olivenöl zum Bestreichen der Buletten; 80-100 g Kichererbsenmehl (je nachdem, wie "feucht" die Trester sind und welches Gemüse die Grundlage ist); Optional: 2 TL Kräuter der Provence; 2 TL dunkle Misopaste (oder sonst: 1-2 EL Tamari Sojasoße)

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