Couscous-Pfanne mit frischem Joghurt-Minz-Topping

Aromatische Couscous-Pfanne mit Kichererbsen, Ras el-Hanout und Joghurt-Minz-Topping

Diese schnelle und unkomplizierte Couscous-Pfanne könnte ganz schnell ein neues Lieblingsgericht von dir werden. Denn nicht umsonst zählt es zu den beliebtesten Rezepten auf meinem Blog. Das Pfannengericht ist im Handumdrehen zubereitet und du kannst sowohl die Zutaten als auch die Gewürze nach Belieben variieren. Deshalb eignet es sich nicht nur als schnelles Lunchgericht oder leckeres Abendessen, sondern ist auch das perfekte Rezept, um Gemüsereste aus deinem Kühlschrank zu verwerten. Und das lieben wir doch, oder?!

Ich gebe der Couscouspfanne mit Knoblauch, Ras el-Hanout und Kreuzkümmel einen leicht orientalischen Touch. So bekommt das Gericht richtig viel Aroma und ich serviere es mit einem erfrischenden, veganen Joghurt-Minz-Dip.

Mit dem zitronigen Sojajoghurt-Topping fügen wir dem Gericht außerdem noch eine Extra-Portion Protein hinzu. Zusätzlich kombinieren wir hier Couscous und Kichererbsen, also Getreide mit Hülsenfrüchten, und optimieren damit die biologische Wertigkeit des Eiweiß. Diese Couscous-Pfanne ist somit ein proteinreiches, sättigendes und leicht bekömmliches Essen. Auch Kinder essen es sehr gerne und es eignet sich prima zum Mitnehmen, da es warm wie kalt hervorragend schmeckt.

Warum sich Couscous perfekt für schnelle Pfannengerichte eignet

Couscous ist eine tolle Zutat, wenn es mal schnell gehen soll und trotzdem gesund und lecker sein darf. Doch was genau ist Couscous eigentlich? Ursprünglich stammt er aus der nordafrikanischen Küche und besteht aus winzigen, gedämpften Kügelchen aus Hartweizengrieß. Der Begriff „Couscous“ bezeichnet sowohl das Lebensmittel selbst als auch die klassischen Gerichte, die daraus zubereitet werden. Besonders beliebt ist er in Marokko, Tunesien und Algerien.

Im Unterschied zu Bulgur, der aus vorgekochtem, grob zerkleinertem Weizenschrot besteht, ist Couscous feiner und muss nicht gekocht werden. Du musst ihn einfach nur mit heißem Wasser oder Brühe übergießen, ein paar Minuten quellen lassen, eventuell etwas Olivenöl oder Gewürze hinzufügen und schon ist er servierbereit. Das macht ihn zur idealen Zutat für schnelle Pfannengerichte wie diese aromatische Couscous-Pfanne.

Ich persönlich verwende gerne Vollkorn- oder Kamut-Couscous, weil er noch mehr Nährstoffe und Ballaststoffe enthält. Aber auch klassischer Couscous funktioniert wunderbar.

Wichtig zu wissen: Couscous ist aus Weizen gemacht und damit nicht glutenfrei. Für eine glutenfreie Alternative kannst du das Gericht aber auch mit Hirse oder Quinoa zubereiten. Beide schmecken ebenfalls richtig gut und machen die Gemüsepfanne zu einem abwechslungsreichen, vollwertigen MealPrep-Gericht, das du super vorbereiten und ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren kannst.

Noch mehr schnelle, köstliche Couscous-Ideen

Weil Couscous so herrlich unkompliziert, vielseitig und schnell gemacht ist, findest du auf meinem Blog natürlich noch viele weitere Rezepte mit der kleinen Körnchenpower. Ob als fruchtiger Sommersalat, sättigende Pfanne oder raffinierte Beilage – Couscous ist einfach ein echtes Multitalent in der pflanzlichen Küche. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Aprikosen-Couscous-Sommersalat, meinen beliebten Kartoffel-Couscous-Talern, einem klassischen Taboulé oder einem Avocado-Dattel-Couscous mit Nüssen, Granatapfel und frischer Minze? Diese und viele weitere Couscous-Ideen verlinke ich dir gleich hier, damit du dir noch mehr Inspirationen holen kannst.

Weitere leckere Couscous-Rezepte auf meinem Blog:

• Aprikosen-Couscous-Sommersalat

• Kartoffel-Couscous-Taler mit Gurkensalat & Dill

• Taboulé – Couscous mit Tomaten, Gurke und Minze

• Avocado-Dattel-Couscous mit Nüssen, Granatapfelkernen & Minze

• Bunte Couscous-Pfanne mit Stangen‑Brokkoli

• Artischocken mit aromatischen Couscous‑Minz‑Bröseln

Häufig gestellte Fragen zur Couscous-Pfanne mit Joghurt-Minz-Topping (FAQ)

So gelingt dir die aromatische Couscous-Pfanne mit Joghurt-Minz-Topping

Da die Couscous-Pfanne so einfach und schnell gemacht ist, bereite ch sie in vielen verschiedenen variationen sehr häufig und gerne zu. Es ist für mich wirklich so ein klassisches veganes Alltagsgericht, das sich auch an stressigen tagen gut umsetzen lässt. Denn ich selbst lebe ja schon seit 2012 vegan und möchte mit dir immer einfache, alltagstaugliche und vollwertige pflanzliche Rezepte teilen, die wirklich schmecken, satt machen und ohne großen Aufwand flink im Alltag gelingen. Gerade Gerichte wie diese Couscous-Pfanne zeigen, wie unkompliziert und lecker vegane Küche sein kann und wie einfach es ist, gesunde Ernährung mit Genuss zu verbinden.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen. Wenn dir das Rezept gefällt oder du es ausprobiert hast, freue ich mich riesig über einen Kommentar unter dem Beitrag. Teile mir gerne mit, wie es dir geschmeckt hat oder ob du eigene Variationen ausprobiert hast. Und folge mir gerne auch auf Instagram und Facebook. Dort teile ich regelmäßig neue saisonale Rezeptideen, zeige Einblicke in meinen Koch-Alltag und wir tauschen uns dort in einer lebendigen Community über unsere Erfahrungen. Es wäre toll, dich dort zu treffen.

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Couscous-Pfanne mit frischem Joghurt-Minz-Topping

Diese aromatische Couscous-Pfanne mit Kichererbsen, Paprika, Pilzen und orientalischen Gewürzen ist schnell gemacht, wunderbar wandelbar und perfekt für jeden Tag. Frische Minze und ein zitroniger Joghurt-Dip runden das Gericht herrlich ab. Ideal als sättigendes Lunchgericht, leichtes Abendessen oder Mealprep – warm wie kalt ein Genuss!

Servings 4

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Zutaten

Für den Couscous

• 150 g (Vollkorn-)Couscous
• 350 ml Gemüsebrühe oder heißes Wasser und 1 TL Instant-Brühe verwenden
• 100-120 g Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 150 g grüne Bohnen oder Zucchini, Brokkoli, Fenchel oder anderes Gemüse
• 1/2 rote Paprika
• 100-125 g Steinchampignons
• 240 g Kichererbsen, gekocht Abtropfgewicht
• Einige Stiele Petersilie, frisch
• 1/2 Bund Minze, frisch + etwas mehr für den Dip
• 2-3 EL Olivenöl zum Anbraten der Zutaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 TL Paprikapulver süß
• 1 TL Ras el-Hanout marokkanische Gewürzmischung
• 1/2-1 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise grobe Chiliflocken optional

Für das Topping

• 4 EL Sojajoghurt
• 3-4 EL frischer Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Einige Stängel Minze, frisch

Tipp: Wer kein Ras el Hanout und/oder Kreuzkümmel zur Hand hat, kann auch eine mediterrane Variante mit Kräutern der Provence und Thymian machen. Das schmeckt auch ganz hervorragend. Allerdings empfehle ich dann, die Minze im Couscous selbst auch wegzulassen. Im Joghurt-Topping passt sie allerdings weiter gut dazu.

Du kannst in diesem Rezept die einzelnen Gemüsesorten nach Belieben variieren. Probiere zum Beispiel auch eine Variante mit Zucchini, Brokkoli, Erbsen oder Lauch

Anleitungen

Vorbereitung

• Couscous in einer Schale mit 350 ml heißer Gemüsebrühe übergießen, durchrühren und abgedeckt bis zur Verwendung quellen lassen (Mind. 10 Minuten)
• Zwiebel/n und Knoblauchzehe abziehen und würfeln. Die Ender der grünen Bohnen abschneiden und die Schoten halbieren oder dritteln. Paprika würfeln. Champignons in Scheiben schneiden.Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und bereit stellen. Petersilie Minze waschen und trocken schütteln.

Zubereitung der Couscouspfanne

• 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die grünen Bohnen darin etwa 2-3 Minuten scharf anbraten. Paprikastücke sowie Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzu geben. Die Hitze reduzieren und die Zutaten weitere 2-3 Minuten anbraten. Dann die Champignons dazu geben und nochmals kurz weiter braten. Zutaten mit Agavendicksaft karamellisieren lassen und mit Salz, Paprikapulver und Chiliflocken würzen.
  
• Anschließend den Couscous unterheben, mit Tomatenmark in der Pfanne vermengen und nochmals kurz scharf anbraten. Die Kichererbsen dazu geben und das Essen mit Ras el-Hanout, Kreuzkümmel und frischer Petersilie würzen. Zum Schluss so etwa ein halbes Bund Minze nehmen, die Blättchen abzupfen und klein hacken und unter den Gemüsecouscous heben.

Dip zubereiten und Servieren

• In einem Schälchen 4-5 EL Sojajoghurt mit 3-4 EL Zitrone vermengen, gut salzen und pfeffern und etwa 10-15 Blätter kleingehackte Minze untermengen. Mit salz und Zitronensaft abschmecken.
• Couscous heiß mit kühlem Minz-Zitronen-Joghurt servieren.
  

Der Dip schmeckt auch ganz besonders gut, wenn du zusätzlich 1 EL Tahini dazu gibst. das gibt dem Topping eine leicht herbe, nussige Note, die auch sehr gut schmeckt

Author: Lea Green

Gericht: Couscous, Lunch

Küche: Orientalisch

Wie hat dir die Couscous-Pfanne geschmeckt?

Ich hoffe, diese einfache und aromatische Couscous-Pfanne hat dir Lust gemacht, mal wieder mit orientalischen Gewürzen und frischer Minze zu kochen. Für mich ist es eines dieser Gerichte, das immer geht, egal ob als schnelles Abendessen, gesundes Mittagessen zum Mitnehmen oder als kreative Resteverwertung. Ich bin gespannt, wie es dir schmeckt und ob du vielleicht eigene Varianten ausprobierst.

Hinterlass mir super gerne einen Kommentar und erzähl mir, wie dir das Rezept gelungen ist oder was du verändert hast. Ich freu mich immer riesig über deine Rückmeldungen! Schön, dass du hier bist!