Selbstgemachte, rein pflanzliche Tiramisu-Trüffel zum Verlieben
Diese veganen Tiramisu-Bällchen sind purer Genuss im Mini-Format. Zart, cremig und mit einem süßen Kaffeeherz, das beim ersten Biss an Karamell erinnert. Sie schmecken nach Vanille, Kakao und Bittermandel und sind das perfekte Dessert zum Kaffee oder für besondere Anlässe.
Manchmal braucht es kein großes Stück Kuchen, um glücklich zu sein. Diese kleinen Tiramisu-Bällchen sind purer Genuss im Mini-Format. Außen fein mit Kakao bestäubt, innen sahnig und mit einer süßen Kaffeecreme gefüllt, die zart auf der Zunge schmilzt. Die Bällchen werden mit einer pflanzlichen Alternative zu Crème Fraîche zubereitet, die ihnen ihre besonders cremige, leichte Konsistenz verleiht. So entsteht ein Dessert, das an klassisches Tiramisu erinnert, aber auf ganz neue Weise überrascht. Es ist zart und schmelzend im Mund, dabei kompakt genug, um sie mit den Fingern zu genießen.
Ein perfektes süßes Fingerfood für Gäste, das nächste Treffen mit Familie und Freunden oder als kleines Dessert zum Kaffee. Und das Beste: Die Tiramisu-Bällchen lassen sich wunderbar vorbereiten, halten im Kühlschrank bis zu zwei Tage und schmecken einfach traumhaft.
Sojade La Fraîche als leichter, proteinreicher Mascarpone-Ersatz
(REKLAME) Für die cremige Konsistenz meiner Tiramisu-Bällchen verwende ich die pflanzliche La Fraîche von Sojade. Sie hat von Natur aus eine wunderbar milde Säure und eine cremige Textur, die sich ideal als Mascarpone-Ersatz in unserem Rezept eignet. Damit sie die gleiche, seidige Textur bekommt, vermenge ich sie mit etwas veganer Butter und ein wenig Puderzucker. Verfeinert mit gemahlener Vanille, einem Hauch Bittermandelöl und etwas Zitronenabrieb ist sie die perfekte, vegane Basis für unsere traumhaften Bällchen, die mit gemahlenem Dinkelzwieback abgebunden wird, damit du sie problemlos zu Bällchen formen kannst.
Ich schätze die Produkte von Sojade sehr, weil sie in Bio-Qualität hergestellt werden, auf überflüssige Zusätze verzichten und ausschließlich europäische Sojabohnen verwenden. Das schmeckt man: Die La Fraîche verleiht den Bällchen nicht nur eine feine Frische, sondern macht sie gleichzeitig angenehm proteinreich. Übrigens: Die La Fraîche ist kein neues Produkt im Kühlregal, hat aber vor Kurzem einen neuen Look bekommen. Du findest sie in gut sortierten Bioläden – erkennbar an der neuen Verpackung.
Dinkelzwieback als veganer Löffelbiskuit für Tiramisu-Bällchen
Zwieback klingt für viele vielleicht erst einmal nach Krankenbett und nicht nach süßer Verführung. Doch in diesem Rezept spielt er eine heimliche Hauptrolle. Dinkelzwieback ist der perfekte Ersatz für Löffelbiskuit, der fast nie vegan erhältlich ist.
Mit etwas Süße vermischt wird daraus eine ideale Basis, die den Tiramisu-Bällchen Halt gibt und sie zugleich zart schmelzend macht. So bleiben sie stabil, zerfallen nicht und lassen sich wunderbar mit den Fingern genießen – ganz ohne Kleckern.
Der Zwieback wird für dieses Rezept einfach im Mixer fein gemahlen, bis er fast wie Semmelbrösel aussieht. Vermengt mit der veganen Crème entsteht daraus die perfekte Bällchenmasse. Sie bekommen dadurch ihre feine, champagnerfarbene Tönung – ganz wie beim klassischen Tiramisu.
Das Herzstück der Tiramisu Bällchen ist die Kaffeecrème
Das süße Geheimnis dieser Tiramisu-Bällchen liegt in ihrem Inneren. Denn wo steckt eigentlich der Kaffee? Genau, im Kern der verführerischen Tiramisu-Trüffel. Diese süß-schmelzende Kaffe-Mitte macht sie so unwiderstehlich. Denn die Bällchenmasse hat eine wunderbar geschmeidige Konsistenz und lässt sich leicht formen. Für die Füllung wird eine Mini-Portion La Fraîche mit etwas Puderzucker und gemahlenem Instantkaffee verrührt. So entsteht eine zarte Kaffeecreme, die nach Kaffee und Toffee zugleich schmeckt und in deine Bällchen kommt.
So einfach bereitest du die Bällchen zu
Das Füllen ist kinderleicht und klappt garantiert ohne Spritzbeutel. Forme kleine Kugeln, drücke mit einem Finger eine Mulde hinein und fülle sie etwa zu einem Drittel mit der cremigen Kaffee-Füllung. Dann verschließe die Bällchen wieder sorgfältig, damit der süße Kern schön mittig bleibt und nichts herausquillt.
Lass bei der Bällchen-Zubereitung unbedingt etwa anderthalb Esslöffel Teig übrig. Damit kannst du die Öffnungen perfekt verschließen und deinen Bällchen den letzten Schliff geben.
Ich hoffe, diese bebilderte Anleitung zeigt dir, wie einfach du die Tiramisubällchen mit den Händen füllen und fertig stellen kannst. Solltest du noch Fragen haben, stelle sie gerne in den Kommentaren.
Weitere vegane Dessert Ideen für Tiramisu-Fans
Wenn du cremige Desserts und sahnige Nachspeisen liebst, wirst du auf meinem Blog definitiv noch weitere köstliche Dessert- und Naschideen für dich entdecken. Manche kommen als klassische Nachspeise daher, andere sogar als gesundes Frühstück. Denn wie man es von mir kennt, sind meine Rezepte meist mit einem kleinen gesunden Twist versehen und viele davon sogar proteinoptimiert, weil sich fett- und kohlenhydratreiche Lebensmittel durch gesündere Alternativen wie Nussmus, veganen Quark oder Kefir ersetzen lassen.
Hier sind ein paar köstliche Inspirationen für dich, die du dir auch unbedingt ansehen solltest:
Alle Rezepte sind cremig, fein und zeigen, wie vielseitig pflanzliche Desserts sein können.
Häufig gestellte Fragen zu den veganen Tiramisu-Bällchen (FAQ)
Schritt für Schritt zu deinen perfekten Tiramisu-Bällchen
Ich liebe es, wenn vegane Desserts so richtig überraschen. Vor allem, wenn das „Original“ voller tierischer Produkte steckt, wie das ja beim klassischen Tiramisu der Fall ist. Bei diesen Tiramisu Bällchen war es mir deshalb umso wichtiger, dass sie nicht nur cremig und köstlich sind und zart im Mund schmelzen, sondern auch stabil genug bleiben, um sie einfach mit den Fingern zu genießen. Bis alles zusammengepasst hat, habe ich daran tatsächlich eine Weile getüftelt und das Rezept hat mehrere Anläufe gebraucht.
Aber dafür habt ihr mich ja schließlich, mit meinen 12 Jahren Erfahrung als vegane Profiköchin und Autorin von drei Kochbüchern. Da lernt man Durchhaltevermögen, das belohnt wird. Wenn du Desserts magst, die spielerisch und trotzdem raffiniert sind, wirst du diese Bällchen auf jeden Fall lieben. Also los, hol dir die Zutaten, schalte deine Lieblingsmusik ein und lass uns zusammen loslegen.
Vegane Tiramisu-Bällchen
Zutaten
Für die Tiramisubällchen
- 100 g Dinkelzwieback
- 300 g Sojade La Fraîche (2 Töpfen kaufen) oder Sojade Quarkalternative natur oder Sojade Skyr
- 25 g vegane Butter, in Flöckchen geschnitten z.B. Veganblock oder Bio-Alsan
- 2 TL Agavendicksaft
- 4 EL Puderzucker/Staubzucker
- Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
- 2-3 Tropfen Bittermandelöl oder 1/2 TL Amaretto – optional
- 1/2 TL Vanille, gemahlen oder Vanille-Extrakt
Für die Füllung
- 1 EL Instant-Kaffee, gemörsert/zerrieben
- 1 EL Puderzucker
- 2 EL Sojade La Fraîche
Zum garnieren/Servieren
- 2 EL Kakao zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Dinkelzwieback klein brechen und in einem Mixer fein schreddern.
- Sojade la Fraîche, vegane Butter, Agavendicksaft, Puderzucker, den Abrieb 1/2 Zitrone, Bittermandel und Vanille im Mixer pürieren.
- Die gemixte Creme in eine Schüssel gießen und die Dinkelbrösel dazu geben. Die Brösel mit einem Löffel unterrühren, bis eine gleichmäßige, leicht dickliche Masse entstanden ist. Diese anschließend 20 Minuten kühlen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten und dafür Instant-Kaffe in einem Mörser fein zerreiben und mit La Fraîche und Puderzucker verrühren. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
- Aus der erkalteten Crèmemasse, die jetzt etwas angedickt ist, 10 gleich große Bällchen formen.WICHTIG: Bitte lasse etwa 1,5 EL Teig übrig. Diesen brauchst du, um die Bällchen wieder zu verschließen, wenn du sie befüllt hast!! (siehe nächster Arbeitsschritt)
- In jedes Bällchen mit den Fingern ein Loch drücken, dieses im Inneren der Kugel leicht weiten und die vorbereitete Kaffeecreme zu etwa 1/3 einfüllen. Teig darüber schließen und dafür nun Teigreste zu Hilfe nehmen, damit die Füllung schön in der Mitte der Kugeln sitzt.
- Wenn alle Bällchen gefüllt sind, kannst du sie nochmals kurz kalt stellen oder auch direkt servieren. Bestäube sie dafür mit Kakao, den du mit einem Sieb darüber stäubst.
Wahrscheinlich wird etwas von der Kaffecrème übrig bleiben, die wir hier als Füllung benutzt haben. Diese kannst du zum Beispiel auf einen Teller streichen und das Tiramisu-Bällchen darauf servieren oder gebe diese Creme einfach in deinen nächsten veganen Milchkaffee oder Schokoshake.
Austausch und Inspiration rund um pflanzliche Desserts
Ich bin gespannt, wie dir meine Tiramisu-Bällchen schmecken und ob du sie vielleicht sogar zu einem besonderen Anlass servierst. Schreib mir gern in die Kommentare, wie sie dir geschmeckt haben oder ob du eigene kleine Abwandlungen ausprobiert hast. Ich freue mich immer, deine Ideen zu lesen und mich mit dir auszutauschen. Außerdem sind deine Erfahrungen sehr wertvoll für andere LeserInnen.
Wenn du Lust auf noch mehr pflanzliche Dessert-Ideen hast und gerne pflanzlich kochst, folge mir außerdem gern auf Instagram und Facebook. Dort teile ich regelmäßig neue Rezepte, kleine Küchenmomente und Inspirationen aus meinem Alltag. Denn genau darum geht es in dieser Community: Lass uns gemeinsam die pflanzliche Küche entdecken, Neues ausprobieren und vor allem veganes Essen so richtig genießen.
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