Proteinreiche Tofu Pasta mit cremiger Tomaten Kräuter Soße
Diese Tofu Pasta ist ein schnelles, proteinreiches Alltagsgericht aus einfachen Zutaten. Aus festem Tofu entstehen in wenigen Minuten Scherennudeln, die glutenfrei sind und angenehm sättigen. Serviert werden sie in einer cremigen veganen Marry Me Soße mit getrockneten Tomaten und aromatischen Kräutern. Ein unkompliziertes pflanzliches Hauptgericht mit viel Geschmack, perfekt für stressige Tage und trotzdem zum Verlieben gut.
Cremig, aromatisch und einfach zum Verlieben gut, genau das beschreibt dieses Pastagericht perfekt. Der Begriff „Marry Me“ kommt ursprünglich aus der amerikanischen Küche und steht für Soßen, die so gut schmecken, dass sie eigentlich augenblicklich einen Heiratsantrag nach sich ziehen müssten. Gemeint ist damit eine besonders sahnige, würzige Kombination mit getrockneten Tomaten, Knoblauch und Kräutern, die sich um Pasta legt und sofort dieses wohlige Gefühl von Komfort und Genuss auslöst. Und wir machen diesen proteinreichen asta-Traum heute ganz einfach vegan und mindestens so gut wie das Original.
Und ja, du hast richtig gelesen: Wir machen unsere Pasta heute selbst. Ganz unkompliziert aus Naturtofu, Flohsamenschalen und etwas Kichererbsenmehl entstehen proteinreiche Tofu Scherennudeln, die ein wenig an Gnocchi erinnern und dabei herrlich soft, bekömmlich und aromatisch sind. Die Zubereitung ist super einfach, was diese proteinreiche Pasta besonders alltagstauglich macht.
Du kannst die Scherennudeln mit nahezu jeder Soße kombinieren oder ganz pur mit einem schnellen Pesto genießen. Ich zeige dir hier jedoch meine liebste Variante: eine vegane Marry Me Cremesoße, die ganz ohne tierische Produkte auskommt, dabei aber genauso sahnig, rund und verführerisch schmeckt, wie man es von diesem Klassiker erwartet. Und ja, ich denke, du wirst dich schon beim ersten Bissen in dieses Gericht verlieben.
Tofu Scherennudeln als proteinreiche Pasta Alternative
Dieses Rezept zeigt einmal mehr, wie unglaublich wandelbar Tofu ist. Mit nur drei Zutaten und etwas Salz verwandeln wir Naturtofu blitzschnell in eine proteinreiche Pasta, die optisch ein wenig an Gnocchi erinnert, geschmacklich aber noch zarter und besonders angenehm zu essen ist. Gleichzeitig ist diese Tofu Pasta von Natur aus glutenfrei und damit für viele Menschen sehr gut verträglich.
Die Scherennudeln bestehen aus Naturtofu, etwas Kichererbsenmehl und fein gemahlenen Flohsamenschalen. Flohsamenschalen stammen aus den Samenhülsen der Plantago Pflanze und sind vor allem für ihre starke Quellfähigkeit bekannt. Sie binden Flüssigkeit, sorgen für eine geschmeidige Teigstruktur und geben der Pasta genau den richtigen Halt. Du bekommst gemahlene Flohsamenschalen in viele Biomärkten oder zum Beispiel bei Sunday Natural (Affiliate-Link). Mit meinem Code: Leanatural bekommst du aktuell bei Sunday Natural 10% Rabatt
Der fertige Teig wird direkt mit der Schere in kochendes Salzwasser geschnippelt. Nach nur zwei bis drei Minuten sind die fluffigen Pasta Teilchen gar und können abgeschöpft werden.
Während die Pasta nun kurz beiseitegestellt wird, bleibt genug Zeit, um die cremige Marry Me Soße zuzubereiten und alles zusammenzuführen.
Vegane Marry Me Soße mit getrockneten Tomaten
Sicherlich hast du die Bezeichnung schon mal gehört: Der beliebte Soßenklassiker, den wir heute zubereiten, heißt „Marry Me“. Typische Gerichte mit dieser verführerischen Cremesoße werden oft mit Huhn serviert, aber genauso oft wird Marry Me auch einfach mit Pasta oder Gnocchi kombiniert. Gemeint ist mit „Marry Me Soße“ eine besonders sahnige, aromatische Soße, die einfach zum Verlieben gut schmeckt. Und ja, du kannst sie ganz unkompliziert auch rein pflanzlich zubereiten.
Die Cremigkeit der Marry Me Soße erzeugen wir in der veganen Variante einfach mit hellem Mandelmus, Hefeflocken und Soja Cuisine. Der eigentliche Clou steckt aber in den getrockneten Tomaten und im Knoblauch. Genau sie geben der Soße ihre Tiefe und dieses unverwechselbare Umami Aroma. Vielleicht hast du schon einmal gehört, dass getrocknete Tomaten echte Umami Bomben sind? Beim Trocknen verlieren sie Wasser, der Geschmack konzentriert sich und die natürlichen Glutamate treten stärker hervor. Das macht die Soße besonders würzig, vollmundig und unglaublich befriedigend.
Achte unbedingt darauf, in Öl eingelegte getrocknete Tomaten zu verwenden. Sie sind aromatischer, weicher und lassen sich perfekt in die cremige Marry Me Soße einarbeiten. Genau diese Kombination macht den Unterschied und sorgt dafür, dass du beim ersten Bissen verstehst, woher der Name kommt.
Häufig gestellte Fragen zu Tofu Scherennudeln mit Marry Me Soße (FAQ)
Warum Tofu Pasta ist perfekt für die pflanzliche Alltagsküche
Seit 2012 kreiere ich pflanzliche, unkomplizierte Alltagsrezepte und liebe es, klassische Lebensmittel immer wieder neu zu denken und in überraschend einfache Gerichte zu verwandeln. Genau das ist auch bei dieser Tofu Pasta passiert. Obwohl ich Tofu seit vielen Jahren regelmäßig verwende, habe ich diese Form der Tofu Scherennudeln erst im letzten Jahr für mich entdeckt. Und seitdem sind sie aus meiner Küche kaum mehr wegzudenken.
Wenn du Lust hast, etwas Neues auszuprobieren, das einfach gelingt und trotzdem richtig gut schmeckt, dann ist dieses Rezept also genau das Richtige für dich. Schreib mir gerne in die Kommentare, wie dir die Tofu Scherennudeln mit Marry Me Soße geschmeckt haben oder welche Variante du ausprobiert hast. Jetzt findest du unten alle Zutaten und die Schritt für Schritt Anleitung zum Nachkochen. Viel Spaß dabei!
Tofu Scherennudeln mit Marry Me Soße
Zutaten
Für die Tofu-Scherennudeln
- 200 g Naturtofu
- 50 g Kichererbsenmehl
- 2 EL Flohsamenschalen, gemahlen
- 1 Prise Salz
Für die Marry me Soße
- 80 g Zwiebeln oder Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g getrocknete, eingelegte Tomaten abgetropft
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL helles Mandelmus oder Cashewmus
- 1 TL scharfer Senf
- 1 Pck Soja Cuisine oder hafersahne o.ä.
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1 Bio-Zitrone unbehandelt, da wir den Schalenabrieb verwenden
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Bund frischer Basilikum
Wenn du keine Glutenunverträglichkeit hast, kannst du statt Kichererbsenmehl und Flohsamenschalen die Pasta auch einfach aus Naturtofu und Mehl machen im Verhältnis 1:1
Für die Zubereitung der Tofu-Scherennudeln solltest du den Tofu nicht trocken pressen. Im Gegenteil. Ist dein Teig etwas zu fest, knete ihn einfach mit stark befeuchteten Händen, bis er schön weich ist.
Anleitungen
Zubereitung der Tofu Scherennudeln
- Tofu aus der Verpackung nehmen (nicht trocken pressen) und in kleine Stückchen gebrochen in einen Mixer oder Food-Prozessor geben. Dann Kichererbsenmehl, gemahlene Flohsamenschalen, eine kräftige Prise Salz dazu geben und pürieren.
- Die Masse aus dem Mixer nehmen und mit den Händen so lange kneten, bis ein kompakter Teig entstanden ist. Dabei die Hände eventuell 1-2 mal anfeuchten, damit der Teig etwas geschmeidiger wird.Tipp: Der Teig muss nicht ganz glatt sein, sondern kann etwas "uneben" bleiben, wie auf dem Foto zu sehen.
- Wasser in einem Topf sprudelnd erhitzen, kräftig salzen und den Teig mit einer Schere in kleinen Stückchen ins kochende Wasser schneiden. Die Stücke nicht zu groß machen, da sie noch aufquellen. Nach 2-3 Minuten Tofupasta abschöpfen und erstmal abgedeckt zur Seite stellen.
Für die Marry Me Soße
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin kurz anschwitzen, Tomaten dazu geben, kurz anrösten und die Zutaten mit Brühe ablöschen.
- Mandelmus, Senf und Sojacuisine einrühren und die Soße leicht köcheln lassen. Soße mit Kräutern der Provence würzen und die Schale einer halben Zitrone dazu raspeln.
- Soße mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss gehackten Basilikum einrühren.
- Tofupasta in die Soße geben, alles gut vermengen, erwärmen und dann mit frischem Basilikum bestreut genießen
Deine Erfahrungen mit Tofu Scherennudeln und Marry Me Soße
Wenn du diese Tofu Scherennudeln mit Marry Me Soße ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deinen Kommentar. Erzähl gern, wie es dir geschmeckt hat oder welche Variante du für dich daraus gemacht hast. Auch eigene Tipps und kleine Abwandlungen sind hier immer willkommen, denn genau davon lebt unsere kleine Community und davon profitieren am Ende alle.
Und wenn du einfache, aber richtig gute Alltagsrezepte wie diese Marry Me Tofu Pasta liebst, dann folge mir gern auch auf Instagram und Facebook. Dort teile ich mehrmals pro Woche neue Rezepte, praktische Küchentricks und nehme dich mit in meinen veganen Alltag.
Ich freue mich sehr, wenn wir uns dort wiedersehen.
Alles Liebe
Lea 💛
