Warmes, aromatisches Kürbis-Hirse-Porridge

Perfektes veganes Kürbis-Hirse-Porridge für gemütliche Herbst-Morgende

Dieses vegane Kürbis-Hirse-Porridge verbindet cremigen Kürbis, feinkörnige Hirse und wärmende Gewürze wie Zimt und Ingwer zu einem gesunden Frühstück. Schnell gemacht, nahrhaft und perfekt für Herbst- und Wintertage.

Wenn draußen die Luft kühl wird und die Morgende frisch beginnen, liebe ich nichts mehr als ein warmes Frühstück, das mich stärkt und ein richtig gutes Bauchgefühl macht. Dieses schnell gemachte, vegane Kürbis-Hirse-Porridge ist genau so ein Tagesstart. das Porridge ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und  Die Kombination aus Hokkaido-Kürbis mit Zimt und Ingwer sorgt für ein Geschmackserlebnis, das herrlich herbstlich-wohlig ist.

Hirse bringt in diesem Porridge zusätzlich viele Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Silizium mit . Das ist ideal, um dem Körper viel Energie für den Tag zu geben. Ein Spritzer Zitronensaft macht hierbei nicht nur geschmacklich den Unterschied, sondern hilft auch, das Eisen besser aufzunehmen. Was ich an diesem Porridge besonders liebe: Es gelingt schnell, macht lange satt und lässt dich mit einer schönen Portion Wohlgefühl in den Tag starten.

Warum Hirse das Porridge so besonders macht

Hirse ist eines der ältesten kultivierten Getreide der Welt und stammt ursprünglich aus Asien und Afrika. Bis heute wird sie dort als Grundnahrungsmittel geschätzt, weil sie sehr nahrhaft, vielseitig und robust im Anbau ist. Besonders spannend für die pflanzliche Küche: Hirse ist von Natur aus glutenfrei und daher auch für Menschen geeignet, die auf Weizen oder andere glutenhaltige Getreide verzichten möchten. Gleichzeitig liefert sie reichlich Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Silizium, die unter anderem Haut, Haare und Nägel stärken und dir im Alltag wertvolle Energie geben.

In diesem Rezept verwende ich die sogenannte „feine Hirse“ oder auch „Schnellkoch-Hirse“. Sie ist in nur wenigen Minuten fertig, ergibt ein cremiges, feinkörniges Porridge und macht das Frühstück unglaublich unkompliziert. Wenn du grobkörnige Hirse nutzt, gelingt das Rezept genauso gut, aber du solltest wissen: Die Kochzeit verlängert sich um etwa 20 Minuten und du brauchst deutlich mehr Flüssigkeit, damit die Körner weich und genießbar werden. Achte also bei der Wahl deiner Hirse darauf, welche Variante du verwendest – so wird dein herbstliches Porridge-Vergnügen garantiert ein voller Erfolg.

Lust auf mehr köstliche Hirse-Rezepte

Ich liebe es, mit Hirse kreativ zu werden, denn sie ist unglaublich vielseitig. Genau wie Quinoa oder Couscous kannst du Hirse sowohl süß als auch herzhaft zubereiten und immer wieder ganz neue Geschmackswelten entdecken. Vielleicht hast du ja gerade extra Hirse eingekauft, um dieses Kürbis-Porridge auszuprobieren? Dann lohnt es sich, gleich noch ein paar weitere Rezepte mitzunehmen. Von einem gerösteten Hirsefrühstück bis hin zu herzhaften Bowls oder Hirse-Talern gibt es jede Menge Varianten, die garantiert Lust auf mehr machen.

• Geröstetes Hirsefrühstück

• Rote-Bete-Hirse-Porridge aus dem Ofen

• Happiness-Bowl mit Tofu, Hirse und Fenchel

• Vegane Hirse-Taler mit Baba Ganoush

• Vegane Hirsepfanne mit grünem Spargel

Häufig gestellte Fragen zum Kürbis-Hirse-Porridge (FAQ)

Veganes Kürbis-Hirse-Porridge jetzt ausprobieren

Nach vielen Jahren in meiner pflanzlichen Küche weiß ich, dass nur Rezepte, die einfach und wirklich unkompliziert sind, auch dauerhaft auf dem Speiseplan bleiben. Seit 2012 koche und lebe ich vegan, habe drei Kochbücher geschrieben und zahlreiche Kochkurse und Masterclasses gegeben . Und gerade deshalb liebe ich dieses unkomplizierte Kürbis-Hirse-Porridge so. Es ist unkompliziert, sättigend, nährstoffreich und bringt die besten Seiten von Kürbis und Hirse in einer Schüssel zusammen. Probier es unbedingt aus! Vielleicht wird es ja auch dein neues Lieblingsfrühstück für die kälteren Tage.

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Warmes, aromatisches Kürbis-Hirse-Porridge

Dieses vegane Kürbis-Hirse-Porridge ist ein cremiges, warmes Frühstück für Herbst und Winter. Hokkaidokürbis sorgt für eine natürliche Süße und eine leuchtende Farbe, während feine Hirse das Porridge schnell und unkompliziert cremig macht. Abgerundet mit Zimt, Ingwer und optionalen Toppings wie Nüssen oder Joghurt wird es zu einer nährstoffreichen, glutenfreien Mahlzeit, die lange satt hält und köstlich schmeckt.

Servings 2

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Zutaten

Für das Porridge

• 450 g Hokkaido Kürbis Gewicht mit Schale aber ohne Kerne gewogen
• 1 EL Kokosöl
• 400 ml Pflanzendrink z.B. Hafer- oder Sojadrink
• 3 EL Ahornsirup oder Reissirup oder Agavendicksaft
• 150 g Feinkorn-Hirse auch als "Schnellkoch-Hirse" bezeichnet
• 10-15 g Ingwer, frisch optional
• 1 TL Zimt + Zimt zum Garnieren
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gemahlen
• 1 EL Zitronensaft

Für das Topping (optional)

• 1 Banane
• 25 g Pekannüsse oder Walnüsse
• 2 TL Kürbiskerne optional
• 1 TL Chia-Samen optional

Tipp: Es gibt bei uns zwei unterschiedliche Arten Hirse zu kaufen: Großkörnige und feinkörnige Hirse. Letztere verwende ich, da sie besonders schnell gar ist. Sie wird auch als "Schnellkoch-Hirse" verkauft. Großkörnige Hirse benötigt eine deutliche längere Kochzeit und bedarf mehr Flüssigkeit. Feine Hirse ist hingegen schon nach etwa 10 Minuten Kochzeit angenehm bissfest bzw. weich.

Anleitungen

• Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
• Kürbis waschen, entkernen und 450 g Kürbis mit Schale in Würfel schneiden. Hokkaido-Würfel mit Kokosöl vermengt und auf das Backpapier geben.
  
• Kürbiswürfel bei 200 Grad Umluft ca. 15 Minuten garen, bis die Würfel ganz weich sind. Die Garzeit kann je nach Ofenart und -alter ein wenig variieren.
• 3 EL weiche Kürbiswürfel zur Seite stellen. Sie kommen zum Schluss als Topping auf das Porridge. Restliche weiche Kürbisstücke zusammen mit 3 EL Ahornsirup und 150 ml Pflanzendrink im Mixer pürieren.
• Dann die Hirse zubereiten: Hirse in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich spülen und in einen Topf geben. 300ml Pflanzendrink aufgießen und erhitzen. Hitze anschließend reduzieren und Hirse nach Packungsanleitung gar köcheln. Wer mag und möchte kann die Hirse zusätzlich mit 10-15 g geschältem, aufgeriebenem Ingwer würzen. Bei der klassischen "Schnellkoch-Hirse" (kleine Hirsekörner) beträgt die Kochzeit ca. 10-12 Minuten.
  
• Wenn die Hirse fertig gekocht ist, 1 EL Zitronensaft, das Kürbispüree und 1 TL Zimt  einrühren. Etwas frische Muskatnuss dazu reiben und umrühren. Bei Bedarf etwas Pflanzendrink nachgießen - je nachdem, wie flüssig du das Porridge haben möchtest.
• Eine Banane schälen und in Scheiben schneiden. Hirseporridge auf zwei vertiefte Teller aufteilen. Hirse mit Bananenscheiben, Pekannüssen (oder Walnüssen) sowie den zuvor zur Seite gelegten Kürbisstückchen und Kürbiskernen garnieren. Wer möchte gibt noch Chia-Samen über das Porridge.
  

Author: Lea Green

Gericht: Frühstück

Küche: Deutsch

Keyword: Frühstück, Kürbis, Kürbisrezepte, Porridge

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Jetzt bin ich gespannt, wie dir mein Kürbis-Hirse-Porridge schmeckt. Schreib mir gerne in die Kommentare, ob es für dich auch zu einem neuen Lieblingsfrühstück geworden ist, welche Gewürze oder Toppings du gewählt hast und ob du vielleicht sogar eine ganz eigene Variante ausprobiert hast. Unsere Community lebt vom Austausch, also vernetze dich gern auch mit anderen Leserinnen und Lesern hier auf dem Blog.

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